Kue Natal dengan Moka dan Jeruk

Lelehkan mentega dalam panci kecil dan biarkan agak kecoklatan. Lalu biarkan dingin. Panaskan susu dan larutkan bubuk espresso di dalamnya sambil diaduk.

Campur mentega dengan pengocok hand mixer hingga berbusa, lalu tambahkan gula pasir, gula vanila, garam dan campuran espresso. Terakhir tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni. Bentuk adonan menjadi bola dengan tangan lalu bungkus dengan cling film dan simpan di lemari es selama kurang lebih 2 jam.

Gilas adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung kira-kira. setipis 3 mm. Dengan menggunakan pemotong kue, misalnya lingkaran dengan diameter 3 - 4 cm, potong kue dan letakkan bersebelahan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat (atau oven kipas 160 derajat) di rak tengah selama sekitar 10 - 12 menit.

Keluarkan dan gunakan kertas roti untuk meletakkannya di rak kawat agar dingin. Panaskan sebentar selai jeruk dan aduk hingga rata (bila suka, tambahkan sedikit orange liqueur). Sebarkan kira-kira. 1 sendok teh selai untuk setiap setengah kue dan tutupi dengan kue kedua. Tekan perlahan (jangan terlalu keras, kalau tidak selai akan keluar dari tepinya).

Campurkan gula halus dan sedikit minuman keras jeruk ke dalam glasir. Olesi kue dengan itu dan letakkan kacang moka di tengahnya.