John Myers
Konten
show
bahan
Untuk kaldu daging:
- 1 Bd Sop hijau segar
- 2 Buah Siung bawang putih
- 2 Buah Bawang
- 500 g Daging sup daging sapi
- 1 Buah daun salam
- 2 Buah Cengkeh
- 1 sdt Merica
Untuk sup lada:
- 1 Buah Bawang merah
- 1 Buah Paprika pedas
- 2 Buah Paprika merah
- 1 sdm Pasta tomat
- 3 sdm Minyak zaitun
- 30 cl Anggur putih kering
- 1 l sup daging
- 1 Buah Putih telur
- 2 Buah paprika mini
petunjuk
kaldu:
- Bersihkan sayur sop, bila perlu kupas, cuci bersih lalu potong kasar lalu kupas bawang putih.
- Cuci bawang bombay, keringkan, potong menjadi dua dan panggang dalam panci besar tanpa ada lemak di permukaan potongan. Menghapus.
- Cuci daging, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan 1 ½ l air. Tambahkan 1 sendok teh garam. Didihkan kaldu daging, buang busa yang mungkin muncul dengan skimmer.
- Tambahkan daun salam, cengkeh, merica, sayur sop, bawang putih dan bawang bombay.
- Rebus kaldu dengan api sedang setidaknya selama 1 ½ jam. (Semakin lama semakin baik.)
- Tuang kaldu melalui saringan dengan kain katun tipis atau serbet, peras sayuran hingga rata, lalu didihkan kembali.
- Bumbui kaldu daging dengan garam, merica, dan sedikit gula.
Sup paprika:
- Kupas dan potong dadu bawang merah. Potong paprika, buang bijinya dan potong-potong. Buang bagian tengah paprika dan potong dadu.
- Tumis sayuran dengan minyak zaitun, masukkan pasta tomat, tumis sebentar dan deglaze dengan anggur putih.
- Tambahkan kaldu daging dan biarkan mendidih selama 30 menit.
- Lewati saringan dan dinginkan. Mungkin mengurangi sup yang sudah dingin.
- Kocok putih telur hingga menjadi salju yang tidak terlalu kaku, campur dengan sup dingin dan didihkan perlahan.
- Tiriskan melalui saringan yang dilapisi kain. Supnya sekarang akan menjadi sangat bening dan berwarna merah muda.
- Bumbui dengan garam dan merica, jika suka lebih pedas bisa ditambah cabai rawit.
- Untuk menyajikannya, potong paprika mini menjadi cincin setipis wafer dan letakkan sebagian di piring atau cangkir, lalu tambahkan sup panas.
- Sajikan dengan roti putih segar.
makanan
Porsi: 100gKalori: 76kkalKarbohidrat: 0.4gProtein: 6gLemak: 4.4g
