Ashley Wright
Konten
show
bahan
Parfait kelapa:
- 3 Buah Kelapa, dibelah dua
- 200 g Kelapa kering
- 6 sdm Kelapa kering
- 2 Buah Polong vanila
- 240 g Gula
- 300 ml Susu kelapa
- 16 Buah Kuning telur
- Garam
- 1,2 l Krim manisan (35% lemak)
- 8 sdm tuak air kelapa
- 600 g Cokelat dark couverture
Mint markisa:
- 200 g Gula
- 8 Buah Buah markisa segar
- 2 Buah Batang mint
petunjuk
Parfait kelapa:
- Untuk melapisi kelapa, cincang kasar dark couverture dan lelehkan dalam ketel kocok dalam penangas air panas. Biarkan dingin hingga suhu kamar dan isi kelapa dengannya. Masukkan sesuatu ke dalam lemari es.
- Panggang serpihan kelapa dalam wajan tanpa lemak hingga berwarna coklat muda, balikkan serpihan kelapa beberapa kali di dalam wajan. Biarkan serpihan kelapa menjadi dingin.
- Belah dua buah vanila memanjang dan kikis ampasnya. Didihkan ampas vanila bersama gula dan santan, lalu masak selama 1 menit. Campur kuning telur dengan santan dan sedikit garam dalam pengocok. Kemudian kocok dalam penangas air panas hampir mendidih dengan pengocok selama 6-8 menit hingga kental dan lembut. Kocok dalam air es hingga dingin.
- Kocok krim hingga kaku lalu masukkan bergantian ke dalam adonan kelapa dengan serpihan kelapa sangrai, bumbui dengan minuman kelapa. Tuang adonan ke dalam kelapa yang sudah dingin dan ratakan sedikit. Tutupi dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 6 jam.
Mint buah markisa
- Untuk saus buah, potong buah markisa dan buang ampasnya dengan sendok lalu masukkan ke dalam panci kecil.
- Petik daun mint dari batangnya, potong dan tambahkan markisa bersama gula, lalu didihkan semuanya. Angkat panci dari api dan haluskan saus sebentar agar ampasnya mengendur dan bijinya tetap utuh.
- Tuang saus di atas kelapa setengah beku dan hiasi dengan blueberry, mint, dan gula halus.
makanan
Porsi: 100gKalori: 373kkalKarbohidrat: 48.9gProtein: 4.9gLemak: 15.1g
