Cod dalam Kulit Telur Parmesan dengan Mentimun Rebus, Campuran Nasi Liar dan Saus Tomat

• Tuang campuran nasi bulir panjang dan nasi liar ke dalam panci berisi 500 ml air. Tambahkan mentega dan sedikit garam. Didihkan dan tutup dan biarkan mendidih selama 35-40 menit.

Mentimun rebus

• Kupas beberapa irisan memanjang dari mentimun yang sudah dicuci sehingga tersisa beberapa irisan hijau tua dan potong ujungnya. Belah mentimun memanjang dan buang bagian tengahnya dengan satu sendok teh. Belah lagi memanjang, potong-potong dan masukkan ke dalam air asin dingin selama 30-60 menit. Sementara itu, siapkan saus tomat dan zaitun serta kulit telur.
• Tuang mentimun ke dalam saringan dan tiriskan. Dalam panci, goreng bawang bombay cincang dengan mentega cair hingga bening. Kukus potongan mentimun selama 5 menit. Deglaze dengan kaldu dan sedikit susu dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit, tutup. Masukkan crème fraîche dan bumbui sesuai selera dengan garam, merica, gula, cuka, dan rempah-rempah. Sisakan dua tangkai dill untuk hiasan.

Saus Tomat dan Zaitun

• Dalam panci kecil, tumis bawang putih dengan minyak zaitun. Tambahkan tomat chunky dan panaskan. Seperempat dan masukkan buah zaitun hitam. Didihkan sebentar dan matikan api. Bumbui dengan kemangi (sebanyak sesuai selera), cabai dan gula.

Kulit telur parmesan

• Campur telur kocok dengan parutan parmesan di piring sup.

ikan

• Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Keringkan fillet ikan, tambahkan garam, taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam campuran keju dan telur. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga sedang selama sekitar 10 menit. Balikkan ikan satu kali di tengah proses.
• Tata di piring yang sudah dipanaskan dengan nasi dan mentimun rebus. Hiasi dengan saus kental dan setangkai dill. Selamat makan!