John Myers
Konten
show
Memasak pure kohlrabi: klasik
Selain satu kilo kohlrabi, untuk resep pertama kami, Anda juga membutuhkan 20 gram mentega, satu siung bawang putih dan bawang merah, 250 mililiter kaldu daging, seikat peterseli, dua sendok makan tepung jagung, secangkir crème fraîche, serta garam, merica, dan pala.
- Pertama, kupas kohlrabi. Jangan membuang daunnya, Anda akan membutuhkannya nanti. Kemudian potong umbi menjadi kubus atau irisan.
- Selanjutnya, tumis bawang merah dan siung bawang putih potong dadu dalam mentega, lalu tambahkan kohlrabi.
- Tambahkan kaldu sapi. Biarkan kohlrabi dikukus sampai matang dan tambahkan daun kohlrabi cincang halus setelah sekitar 15 menit.
- Setelah sekitar 25 menit, tiriskan kohlrabi dan haluskan dengan peterseli. Gunakan peterseli tanpa batang.
Saat memanaskan, aduk mentega dan crème fraîche dan bumbui dengan garam, merica, dan pala. - Jika pure terlalu tipis, campur tepung maizena dengan sedikit air dan kentalkan pure kohlrabi Anda dengannya.
Varian vegetarian dan vegan
Resep dari bab sebelumnya juga dapat dengan mudah dimodifikasi menjadi vegetarian atau vegan.
- Untuk versi vegetarian, cukup ganti kaldu daging di resep kami sebelumnya dengan kaldu sayuran dan Anda bisa menikmati vegetarian murni.
- Jika Anda ingin menyiapkan pure vegan, Anda juga harus mengganti mentega dan crème fraîche selain kaldu daging.
- Margarin direkomendasikan sebagai pengganti mentega, karena sebagian besar vegan. Berbagai produsen juga menawarkan mentega vegan.
- Alih-alih crème fraîche, Anda dapat menggunakan krim memasak vegan, atau Anda dapat membuat crème fraîche vegan Anda sendiri.
- Untuk melakukan ini, campurkan 130 gram kacang mete yang direndam dalam air, 125 ml air, sedikit jus lemon, dan cuka anggur putih, dan bumbui dengan sedikit garam. Tambahkan crème fraîche vegan ke pure kohlrabi Anda untuk melengkapi resepnya.
