John Myers
Jika saya melakukannya 4-8 minggu kemudian, apakah pengalengan kedua akan memberikan perlindungan yang sama terhadap botulisme, atau sudah terlambat? Haruskah saya membuang kacang hijau yang sudah dimasak, saus pepperoni, kubis isi (sayangnya semua dimasak tanpa asam…)?
Kami bertanya kepada seorang ahli mikrobiologi tentang "melestarikan dan melindungi dari toksin botulinum". Dia pada dasarnya merekomendasikan bekerja dengan penambahan asam saat mengawetkan daripada merebus dua kali. Menurutnya, produk tersebut memiliki rasa yang sempurna dengan sedikit cuka dan jus lemon yang disesuaikan dengan sedikit gula untuk menangkal rasa cuka dan dengan demikian juga melindungi dari toksin botulinum.
Saat Anda memanaskan pengawet tanpa tambahan asam, dia secara khusus menyarankan untuk membiarkannya "dalam damai" untuk sementara waktu, tetapi membukanya dengan hati-hati sebelum Anda berniat memakannya. Jika tidak ada tekanan negatif, jamur telah muncul atau Anda mencium bau yang berbeda, bukan bau “normal”, Anda harus segera membuang isinya. Jika produk memberikan kesan sempurna, Anda tetap harus merebusnya sebentar sebelum dikonsumsi.
