Dada Ayam Jagung dengan Ravioli Keju Krim Jamur dan Jus Cuka Madu

Bersihkan dada ayam jagung, buang tulang dan sisa kulitnya. Kemudian masak sous vide pada suhu 65° selama kurang lebih 60 menit. Kemudian dagingnya bisa dilumuri garam dan merica pada bagian kulitnya dan digoreng dengan minyak atau mentega (hanya pada bagian kulitnya); sampai kulitnya garing.

Untuk sausnya, tempelkan bagian dada ayam jagung dengan sedikit mentega dan deglaze dengan white wine. Sausnya bisa dikurangi sedikit dan dibumbui dengan madu dan cuka anggur putih. Garam dan merica bisa ditambahkan sesuai keinginan.

Untuk isiannya, jamur dan bawang bombay dipotong kecil-kecil, ditumis dan dibumbui dengan garam dan merica. Krim keju sekarang bisa ditambahkan sesuai selera.

Untuk adonan pasta, tepung ditaruh di tempat kerja dan dibuat lubang. Telur, minyak dan garam ditambahkan ke dalamnya. Kemudian aduk adonan dengan garpu hingga konsistensinya lengket. Jika adonan terlalu kering bisa ditambahkan telur. Jika adonan terlalu encer bisa ditambahkan sedikit tepung.

Sekarang Anda menguleni adonan hingga berwarna kuning keemasan. Adonan kemudian dimasukkan ke dalam dingin selama kurang lebih 30 menit.

Kemudian Anda mengolah adonan melalui mesin pasta dan memotong lingkaran dengan gelas. Isiannya ditaruh berbentuk lingkaran, pinggirannya diolesi sedikit kuning telur dan diletakkan lingkaran kedua di atasnya. Bagian pinggirnya kemudian diperas dengan garpu dan mie dimasak kurang lebih 5 menit.