Cream Goulash dengan Parsley Potato dan Snow Peas

Panaskan wajan berukuran sedang, tambahkan 2 sendok makan minyak bunga matahari dan biarkan panas. Goreng potongan daging dengan baik di semua sisi dalam 2 porsi. Angkat dari api dan masukkan ke dalam casserole 3 liter dengan penutup.

Kupas bawang bombay dan iris menjadi cincin tipis. Kecokelatan cincin dengan sisa minyak bunga matahari dan tambahkan ke daging. Cuci tomat, buang batangnya, kupas, seperempatnya, inti, potong menjadi dua melintang dan tambahkan ke daging. Cuci cabai tomat merah, buang batang dan bijinya, potong dadu kecil lalu masukkan daging. Cuci batang seledri segar dan tipis, potong menjadi gulungan selebar 3 mm dan tambahkan ke daging. Cuci cabai, belah empat menjadi empat bagian, masukkan daging yang ada bijinya dan tanpa batangnya. Tutup siung bawang putih di kedua ujungnya, kupas dan tekan ke dalam daging.

Tambahkan bahan daun salam ke dalam kaldu sapi dan biarkan mendidih selama 120 menit dengan tutup tertutup, aduk sesekali. Tutup, kupas dan peras siung bawang putih di kedua ujungnya. Campur sisa bahan gulai hingga merata dan tambahkan ke dalam gulai yang sudah mendidih 10 menit sebelum selesai.

Sementara itu, kupas kentang, potong menjadi empat memanjang dan sepertiga melintang. Masak dalam air asin sampai matang. Tiriskan air, tambahkan mentega dan masukkan potongan kentang ke dalam mentega cair. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan daun peterseli dan garam, lalu aduk.

Cuci kacang polong dan wortel, tutup kedua ujungnya. Hapus semua benang di kedua sisi kacang polong. Polong besar dipotong menjadi dua. Kupas wortel dan potong menjadi batang seukuran sekali gigit. Bakar sebentar sayuran dalam mentega cair. Deglaze dengan 2 sendok makan air dan anggur dan biarkan mendidih selama 4 menit dengan tutupnya sampai al dente.

Bagikan gulai yang sudah jadi dan lauk pauknya di piring saji, hiasi dan sajikan hangat.