Fillet Barramundi Renyah dengan Sayuran Ratatouille dan Risotto Anggur Putih

Untuk ratatouille: cuci terong dan potong dadu. Kemudian campur dengan sedikit garam dan biarkan airnya keluar selama 10 menit. Lalu keringkan.

Potong bawang bombay, zucchini, dan paprika menjadi kubus. Kupas bawang putih dan potong dadu yang sangat halus.

Masukkan minyak ke dalam panci dan goreng bawang bombay, bawang putih, zucchini, lalu tambahkan paprika dan terakhir terong. Lalu masukkan pasar tomat, aduk. Kemudian tambahkan tomat cincang dan bumbui semuanya dengan garam, merica, sedikit gula, sage, thyme dan rosemary dan didihkan selama sekitar 15 menit sampai sayuran matang tetapi masih ada rasa.

Untuk risotto anggur putih: Kupas dan potong bawang merah. Goreng dalam panci dengan minyak dan nasi risotto sampai bening dan hilangkan dengan anggur putih. Masak sebentar lalu masukkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk. Biarkan nasi risotto terendam dengan api kecil (kira-kira 20 menit) hingga matang. Kemudian campur dengan parmesan dan mentega lalu bumbui dengan garam dan merica.

Untuk ikan: Tekan fillet pada sisi kulitnya dengan tepung dan goreng dalam wajan dengan mentega panas selama sekitar 3 menit. Kemudian goreng sisi lainnya selama 1 menit. Kemudian tutup panci dan biarkan ikan matang. Bumbui dengan garam dan merica sebelum disajikan. Selamat makan!