Bebek Renyah dengan Kubis Merah Gourmet La Papa, Pangsit Ceko Menurut Ivanka

Panggang bebek renyah dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (220 ° C) selama kurang lebih 35 menit. 5 menit terakhir mungkin dengan fungsi panggangan. Potong-potong dengan pisau tajam (di sini: pisau listrik).

*) Lihat resep saya: Kubis merah lezat ala Papa seperempat kubis merah, potong batangnya secukupnya, buang daun bagian luarnya dan potong semuanya halus, jangan terlalu panjang. (atau perencanaan jika perlu). Campur/uleni dengan garam (2 sendok teh), gula pasir (2 sendok teh) dan cuka anggur merah (4 sendok teh). Kupas apel, keluarkan kulitnya, potong dadu dan campur dengan kubis merah. Kupas dan potong bawang bombay, lalu goreng dengan lemak mentega (1 sdm) dan lemak babi (1 sdm). Tambahkan potongan kubis merah bersama apel, goreng sebentar/tumis dan deglaze/tuangi dengan red wine (400 ml) dan air (600 ml). Biarkan semuanya mendidih/masak selama kurang lebih 1 jam. Mungkin tambahkan air. Peringatan: dapat terbakar dengan cepat! Campur tepung maizena (2 sdm) dengan air dingin lalu campur dengan kol merah. Kubis merah akan mengkilat. Bumbui dengan garam (1 sendok teh), gula (2 sendok teh), lemak angsa (1 sendok teh), anggur merah, cuka (4 sendok teh) dan kayu manis (2 sendok teh). Kupas jeruk mandarin dan potong menjadi tiga bagian. Terakhir masukkan cranberry liar (4 sdm) dan potongan jeruk keprok.

**) Lihat resep saya: Pangsit Ceko menurut Ivanka Campur separuh susu dengan telur + gelbei dan ragi. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah, bentuk cekungan ditengahnya, masukkan campuran susu/telur/ragi dan diamkan di tempat hangat kurang lebih 10-15 menit. Tambahkan sisa susu dan gunakan sendok kayu untuk mengaduk/menguleni adonan pangsit ke dalam rolling pin memanjang dan diamkan kembali di tempat hangat selama kurang lebih 10 menit. 15-4 menit. Bagi menjadi 30 bagian dan bentuk/gulung menjadi empat adonan gulung memanjang dengan sedikit tepung. Masak dua gulungan adonan masing-masing dalam panci besar dengan banyak air asin selama sekitar 1 menit. Balikkan gulungan pangsit hingga setengah matang. Keluarkan dan potong-potong (tebal kira-kira 2- cm) dengan benang selagi masih panas.

Masukkan kantong saus kacang (bubuk) ke dalam panci kecil, tambahkan santan (110 ml), minyak zaitun (12 sdm) dan gula pasir (1 sdm), aduk dengan pengocok dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit sambil terus diaduk. Tetap hangat sampai disajikan.

Sajikan bebek renyah dengan kubis merah ala Papa, pangsit Ceko dari Ivanka dengan saus kacang dan hiasi dengan kemangi. Sebelum disajikan, bumbui setiap piring dengan sedikit garam laut kasar dari gilingan.

Kubis merah gourmet à la Papa dan pangsit Ceko dari Ivanka dapat dibekukan dengan sangat baik (digunakan di sini dalam resepnya!)