John Myers
Konten
show
bahan
Untuk saus:
- 12 Bakso ikan, beku, (Asiashop, bakso ikan)
- 140 g Mie telur (bakmi), dikeringkan
- 1 sdm Kecap Tim Ikan
- 1 sdm Sambal Bangkok ala Siu
- 1 sdm saus tiram
- 100 g Air kelapa
- 1 sdt Tepung tapioka
- 1 sdm Anggur Beras (Arak Masak)
- 1 sdm Minyak wijen, ringan
- Garam atau Aji-No-Moto secukupnya
Untuk sambalnya:
- 4 sdm Kecap manis, (Kecap manis)
- 2 kecil Cabai, merah
Untuk Cap Cay:
- 50 g Wortel
- 80 g Kol kembang
- 2 Kai Lan, hanya daunnya, (sebagai alternatif lobak Swiss)
- 3 daun Kubis Cina, (kubis putih)
- 10 g Jahe, segar atau beku
- 2 kecil Cabai, hijau
- 2 sdm Minyak bunga matahari
Juga:
- 1,5 liter Minyak goreng, segar
petunjuk
Barang beku:
- Cairkan udang beku dan bakso ikan. Belah dua memanjang bakso ikan.
pastanya:
- Keluarkan pasta dari kemasannya dan rendam dengan banyak air selama 1 menit. Saring dan taruh di atas handuk teh segar untuk mengeringkan.
Saus:
- Campur bahan saus dalam mangkuk dan sisihkan. Untuk sambal opsional, cuci cabai dan potong melintang menjadi irisan tipis. Bagi menjadi 2 mangkuk dan tuangkan Kecap manis di atasnya.
sayuran:
- Untuk sayuran, cuci wortel, potong kedua ujungnya, kupas dan iris secara diagonal kira-kira. Irisan setebal 3 mm. Cuci kembang kol, tutup batangnya di bagian bawah, kupas batangnya dan potong melintang menjadi irisan tipis. Pisahkan kuntumnya, potong seukuran sekali gigit dan bilas semuanya lagi.
- Cuci kai-lan segar, pisahkan daun dari batangnya. Potong batang yang bagian bawahnya berkayu, kira-kira. 2 - 4 cm di atas daun pertama dan buang. Pisahkan tangkai daun tipis dari daun di sepanjang pelepah, potong daun menjadi dua memanjang. Potong tangkai daun dan batang melintang menjadi gulungan tipis. Belah dua bagian daun secara melintang dan siapkan. Bekukan gulungan dalam-dalam. Ukur dan cairkan makanan beku.
- Gunakan hanya daun tanpa cacat untuk kubis putih. Cuci daunnya. Gunakan iga bagian tengah saja jika tidak terasa pahit. Potong tulang rusuk melintang menjadi irisan tipis, potong daun menjadi beberapa bagian kira-kira. 2x2cm. Cuci dan kupas jahe segar, potong-potong kira-kira. panjang 4 cm. Potong potongan memanjang menjadi irisan tipis dan potong menjadi potongan-potongan. Kerjakan potongan melintang menjadi kubus kecil. Timbang barang beku dan biarkan mencair.
- Cuci cabai hijau kecil, potong tipis melintang, biarkan bijinya di tempatnya, buang batangnya.
Goreng pasta:
- Panaskan minyak goreng hingga 200 derajat. Goreng pasta dalam 2 porsi dalam waktu sekitar 12 detik hingga renyah, tetapi jangan sampai kecokelatan. Taruh di piring saji.
Kukus udang:
- Kukus udang mentah dalam saringan di atas air mendidih. Setelah warnanya berubah menjadi merah muda, segera keluarkan dan siapkan.
Menggoreng:
- Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Goreng irisan wortel bersama irisan kembang kol selama 1 menit. Tambahkan jahe dan cabai, lalu tumis selama 30 detik. Tambahkan kuntum kembang kol bersama batang kubis dan bakso ikan, lalu tumis juga selama 30 detik. Tambahkan daun Kai Lan dan udang, tumis sebentar.
Waktu pertunjukan:
- Deglaze dengan saus. Tuang cap cay dengan kuahnya di atas mie dan sajikan segera bersama sambalnya.
Lampiran:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - kecap manis, gelap, pedas malty Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
