John Myers
Konten
show
bahan
Untuk Cap Cay:
- 120 g Udang, mentah, kupas, beku, kira-kira. 12-14cm
- 6 Bakso udang, TK
- 1 kecil Wortel
- 1 lebih kecil Kol kembang
- 2 kecil Kailan, atau Mangold
- 2 kecil Pak Choi, segar
- 3 sdm Minyak bunga matahari
Untuk bumbu:
- 1 sdt Pasta cabai merah "Shandong"
- 1 sdt Anggur beras, (mirin)
- 4 sdm Kecap manis, (kecap manis)
- 1 sdm Kecap asin, ringan
- 1 sdm Saus tiram, (Saus Tiram)
Untuk saus:
- 1 sdt Tepung tapioka
- 1 sdm Anggur Beras, (Arak Masak)
- 80 g air
- 2 g Kaldu sayur, kaldu Kraft
- 1 sdm Kecap ikan, ringan, (kecap ikan)
- 2 ukuran sedang Siung bawang putih, segar
Juga:
- 1,5 liter Minyak goreng
petunjuk
Persiapan:
- Rendam mie telur dalam air dingin selama 1 menit, saring, tiriskan dan biarkan di saringan. Cairkan udang dan bakso udang. Potong bola memanjang menjadi 3 potong dengan ketebalan yang sama.
Untuk Cap Cay:
- Sementara itu, cuci wortel, potong kedua ujungnya, kupas dan iris secara diagonal kira-kira. Irisan setebal 3 mm. Potong sepertiga irisan menjadi potongan-potongan. Cuci kembang kol, tutup batangnya di bagian bawah, kupas batangnya dan potong melintang menjadi irisan tipis. Pisahkan kuntumnya, potong seukuran sekali gigit dan bilas semuanya lagi. Tetap siap di saringan.
- Cuci kailan segar, pisahkan daun dari batangnya. Potong batang kayu di bawah daun ke-2 dan buang. Pisahkan tangkai daun tipis dari daun di sepanjang pelepah, potong daun menjadi dua memanjang. Belah dua tangkai daun melintang dan potong batang melintang menjadi gulungan tipis. Potong kasar daunnya menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan tangkai daun dan gulungan batang ke dalam saringan. Siapkan daunnya secara terpisah.
- Buang daun kuning yang berubah warna dari Pak Choi yang sudah dicuci. Buang sisa daun dari batangnya dengan cara dipisahkan. Pisahkan tangkai daun yang berwarna putih, potong setengah memanjang dan masukkan ke dalam ayakan. Belah dua daun hijau memanjang dan potong-potong kira-kira. lebar 3cm. Siapkan daunnya.
Untuk bumbu:
- Campur semua bahan dalam mangkuk.
Untuk saus:
- Campur tepung tapioka dengan arak beras hingga rata, lalu masukkan bahan air hingga kecap ikan. Peras bawang putih yang sudah dikupas dan aduk rata.
Menggoreng:
- Panaskan 2 sendok makan minyak bunga matahari dalam wajan. Tambahkan bakso udang dan udang, tumis hingga udang berubah warna menjadi merah muda. Segera angkat dengan sendok berlubang dan siapkan.
Goreng pasta sampai renyah:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga 180 derajat dan goreng mie dalam saringan hingga renyah. Perhatian: Pasta harus tetap ringan, jadi jangan biarkan minyak terlalu panas. Angkat dari minyak, tiriskan dan bagi menjadi 2 bagian dengan pisau koki dan bagikan di piring saji.
Dari sayuran hingga Cap Cay:
- Masukkan sisa minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan. Tambahkan sayuran ke dalam saringan dan tumis selama 3 menit. Deglaze dengan saus dan tambahkan daun. Aduk panci selama 1 menit. Matikan api, masukkan udang dan bakso udang, aduk rata. Tutup dan biarkan matang selama 1 menit. Letakkan Cap Cay di atas pasta dengan sendok berlubang dan tuangkan sausnya. Sajikan dengan bumbu dan nikmatilah.
Lampiran:
- Pasta cabai merah "Shandong":
