John Myers
Konten
show
bahan
- 500 g Perut babi dengan kulitnya
- Garam
- Lada hitam dari penggilingan
- 500 ml Stok daging sapi muda, panas
- 2 bagian Bawang putih, kupas, potong dadu kasar
- 80 g Leek dibersihkan, potong-potong besar
- 60 g Irisan seledri
- 60 g Wortel ukuran sedang, kupas, potong-potong
- 4 Buah Bawang merah segar, kupas
- 1 Sendok makan (tingkat) Pasta tomat
- 1 Sendok makan (tingkat) Biji jintan
- 2 Buah Siung bawang putih dikupas, dipotong-potong
- 100 ml anggur putih
- 100 ml Gelap bir
- 2 sendok makan Mentega, lembut
- 1 Sendok makan (tingkat) Daun peterseli, cincang halus
- 1 sdt Kulit jeruk, organik
- 1 sdt Kulit lemon bio
- 0,5 sdt Rosemary, cincang halus
- 1 sdt jintan tanah
- Minyak lobak
- Gula
petunjuk
- Skor kulit di perut dalam bentuk kotak. Gosok dengan garam dan merica. Panaskan sedikit minyak dalam panci. Tempatkan daging dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Goreng dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160 derajat. Tuang kaldu panas setiap 10 menit. Setelah 30 menit, angkat daging dan masukkan sayuran, kecuali 1/4 bawang putih, ke dalam pemanggang. Letakkan perut di atasnya dengan kulit menghadap ke atas. Biarkan mendidih selama 10 menit. Keluarkan daging lagi.
- Panggang sayuran dengan pasta tomat dan biji jintan. Taburkan sedikit gula di atasnya. Biarkan menjadi karamel. Deglaze dengan anggur putih. Tuang sisa kaldu. Letakkan daging di atasnya dengan kulit menghadap ke atas. Biarkan mendidih selama 90 menit lagi. Tuangkan bir hitam beberapa kali selama 20 menit terakhir. Itu membuat kulitnya enak dan renyah.
- Untuk pasta bumbu, hancurkan 1/4 siung bawang putih dan campur dengan mentega, peterseli, rosemary, zest, dan biji jintan. Mendinginkan.
- Keluarkan daging dan sayuran dari pemanggang. Tetap hangat. Kurangi sedikit saus jika perlu. Kentalkan dengan mentega berbumbu sebelum disajikan dan bumbui sesuai selera.
- Atur sayuran goreng di atas piring. Potong daging menjadi irisan dan sajikan di atasnya. Serbet dengan saus dan sajikan misalnya pangsit serbet.
makanan
Porsi: 100gKalori: 67kkalKarbohidrat: 4.4gProtein: 1.9gLemak: 1g
