Lidah Sapi yang Diawetkan dengan Saus Lobak…

Bilas lidah di bawah air dingin, didihkan banyak air. Masukkan daun salam yang sudah dihancurkan dan semua bumbu yang tersisa ke dalam infuser teh. Tutupi lidah dengan bawang bombay yang dipotong empat dan infuser teh dengan air dan masak dengan tutupnya selama sekitar 2 hingga 3 jam dengan api sedang.

Setelah waktu memasak, lidah harus dikuliti, ini sangat mudah asalkan masih panas. Kemudian potong menjadi irisan dan tetap hangat dalam kaldu sampai saus disiapkan.

Untuk saus lobak pedas, celupkan tepung ke dalam mentega cair selama sekitar 3 menit di atas api sedang sambil terus diaduk, kemudian secara bertahap aduk seduh lidah, didihkan lalu tutup dengan api kecil. Biarkan masak selama 7 menit.

Waktu memasak 7 menit sangat penting karena itulah satu-satunya cara untuk melarutkan rasa tepung dari saus. Kemudian aduk jus lemon dan lobak, tetapi mulai sekarang saus tidak boleh mendidih lagi!

Ketika saya memikirkan saus lobak, saya selalu memikirkan nenek saya, yang mengatakan bahwa saus lobak hanya baik jika "mencubit" pangkal hidung di antara mata ... dan saus saya benar-benar melakukannya - jadi itu enak untukku * *senyum**.

Taruh saus di piring dan sajikan irisan lidah dengan kentang rebus dan sayuran pilihan Anda. Beberapa ventilasi daun bawang segar bekerja dengan baik sebagai pencerah visual.

Catatan 7: Saya masih membekukan 4 porsi (masing-masing untuk 2 orang) ditutup dengan kaldu. Saat mencairkan es, saya kemudian punya pilihan: saya bisa menyiapkan irisan lidah dengan saus mustard, dengan saus caper, dengan saus Madeira atau lagi dengan saus lobak. Ini masalah praktis.