Apakah Microwave Menghancurkan Nutrisi? Mudah Dijelaskan

Microwave merusak nutrisi – begitu juga oven dan panci

Microwave menghancurkan lebih sedikit vitamin dalam beberapa sayuran daripada saat sayuran direbus atau dimasak.

• Vitamin hancur jika dipanaskan dalam waktu lama dan sayuran dicuci dengan air, misalnya. Ini adalah kasus ketika Anda memanaskan makanan di dalam oven atau ketika Anda memasak sesuatu. Dengan brokoli, misalnya, sebagian besar nutrisi berharga hilang karena dimasak.
• Di microwave, di sisi lain, sebagian besar makanan hanya dipanaskan selama beberapa menit. Ini terkadang bisa berubah menjadi keuntungan. Kentang dan brokoli sangat baik untuk dimasak dalam microwave. Vitamin C dan B yang terkandung dalam sayuran lebih kecil kemungkinannya untuk dipecah daripada saat disiapkan dalam panci.
• Daging yang ditaburi bumbu, bawang putih, dan ASI harus dijauhkan dari microwave. Daging menjadi keras karena kontak dengan garam, sementara bawang putih kehilangan sebagian besar vitamin dan antioksidannya. ASI kehilangan sifat antibakteri. Secara umum, makanan yang kaya antioksidan tidak boleh di-microwave karena akan rusak saat dipanaskan.

Lebih banyak tips tentang menggunakan microwave

Untuk memahami mengapa microwave tidak bermanfaat hanya untuk beberapa makanan, perlu dipahami prinsip kerja microwave.

• Sementara panci dan oven hanya memanaskan makanan dari luar, microwave bekerja dengan prinsip yang berbeda: microwave hanya menyebabkan molekul air di piring berosilasi. Molekul air diberi energi dan mulai berosilasi. Dengan gerakan ini, hidangan memanas.
• Makanan yang mengandung banyak air, oleh karena itu, lebih baik dipanaskan dalam microwave daripada makanan yang mengandung sedikit air. Daging yang sudah dibumbui tidak boleh di microwave karena bumbunya mengandung garam. Garam mengeluarkan air dari daging. Jika daging tidak memiliki air, daging akan panas dengan buruk dan menjadi sangat keras.
• Vitamin B12 dan antioksidan memiliki peluang kecil untuk bertahan dalam microwave. Jadi jika penting bagi Anda bahwa nutrisi ini dipertahankan sebaik mungkin, Anda harus menggunakan metode persiapan lain. Namun, microwave tidak berbahaya seperti yang ditunjukkan oleh reputasinya.
• Namun, daging mentah tidak boleh dimasukkan ke dalam microwave, karena microwave tidak memanaskan banyak makanan secara merata. Jadi selalu aduk makanan dengan baik. Dengan daging, fakta ini bisa berbahaya karena patogen tidak terbunuh oleh panas. Daging lebih baik disiapkan dalam oven.