Fillet Dada Bebek dengan Kacang Hijau dan Kentang Rosemary, dengan Saus Krim Dill

Cuci kentang (jangan terlalu besar) dan masak dalam air asin, tiriskan dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Cuci daging, keringkan.

Buat beberapa irisan di bagian lemaknya tanpa memotong dagingnya, agar sarinya tidak terpisah dari dagingnya.

Bakar kedua sisi dalam wajan yang dipanaskan tanpa lemak selama 5 menit. Kemudian bumbui dengan garam dan merica dan lanjutkan menggoreng dengan bumbu selama 1 menit setiap kali. Bumbui kemudian agar tidak ada jus daging yang meresap ke dalam bumbu. Setelah digoreng, pori-pori sudah tertutup.

Panaskan oven hingga 200 ° dan letakkan fillet di atas panggangan selama 15 menit. Dorong loyang di bagian bawah agar oven tetap bersih :-))) Meletakkannya di atas panggangan lebih menguntungkan karena fillet bisa ditarik lurus dari kedua sisi.

Belah kentang, goreng di kedua sisi dengan sedikit minyak, bumbui dengan garam, merica, dan rosemary.

Goreng kacang dengan bawang cincang. Bumbui dengan garam, merica, dan gurih. Saya punya kacang beku, saya tidak merebusnya, tetapi menggorengnya langsung dari es dalam minyak panas, sehingga mereka tidak terlalu lunak, agak menggigit (aldente). Kami menyukai mereka seperti itu.

Panaskan saus (dalam kasus saya), jika tidak dalam resep mulai 16 Juni 2013 (paha ayam). Tapi rasanya juga enak dengan saus cranberry atau saus jeruk. Semuanya direkomendasikan untuk dicoba.

Keluarkan fillet dari oven dan bungkus dengan aluminium foil selama 5 menit untuk istirahat.

Kemudian potong potong saat disajikan.

Memanggang fillet yang ideal selalu menjadi tantangan. Saya mengambil alih ide dari Mr. Lafer. Untuk pertama kalinya saya berhasil memanggang fillet dada bebek dengan sempurna. Itu sangat lembut dan lezat!