Dada Bebek dengan Saus Kastanye dan Kubis Merah

Untuk bebek dengan kentang, pertama sikat kentang secara menyeluruh dan keringkan. Kemudian cuci, keringkan dan potong rosemary. Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak. Sekarang urus rosemary dan garamnya. Belah kentang dan potong beberapa kali pada sisi yang bundar, tetapi jangan sampai terpotong. Tempatkan mereka berdekatan di atas loyang dengan permukaan yang dipotong menghadap ke bawah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-45 menit (tergantung ukuran kentang) (oven listrik 200 ° C, oven kipas 175 ° C). Sementara itu, goreng dada bebek dalam minyak selama 5 menit di sisi kulit dan 2 menit di sisi daging. Terakhir, dada bebek digoreng dalam oven dengan suhu 180°C selama 15 menit hingga garing.

Buang daun terluar dari kubis merah, lalu potong kubis menjadi empat bagian, potong batangnya dan potong kubis melintang menjadi potongan-potongan halus. Masukkan kubis yang dipotong dengan cuka, anggur merah, garam dan gula ke dalam mangkuk dan uleni dengan baik. Kemudian isi kantong bumbu dengan kayu manis, allspice, juniper, cengkeh dan adas bintang dan tambahkan ini ke kubis merah. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman. Kemudian kupas bawang dan potong menjadi potongan-potongan halus. Panaskan lemak babi dalam panci dan goreng bawang di dalamnya dengan api sedang sampai transparan. Pada langkah selanjutnya tambahkan kubis merah dan masak dengan tutup selama 50 menit dengan api sedang, aduk terus. Sekarang parut apel secara kasar di parutan di sekitar inti dan tambahkan ke kubis. Masak semuanya tanpa tutup selama 10 menit, bumbui dengan garam dan merica dan sajikan dengan bebek dan kentang. Tip: Anda bisa menyiapkan kubis dua hari sebelumnya