Dada Bebek dengan Saus Jeruk Buah

Siapkan dada bebek.

• Buat potongan berbentuk berlian pada dada bebek segar atau yang sudah dicairkan di sisi kulitnya. jika ada terlalu banyak lemak di atasnya, potong dagingnya. Perlakukan kedua sisi dengan lada dan kecap. Biarkan meresap selama sekitar 30 menit.

• Sementara itu, cuci jeruk, keringkan dengan kain krep dan, jika tersedia, gosok dengan schnapps sederhana. Kemudian kupas kulitnya dan sisihkan, Anda bisa mengupas kulitnya dari permukaan jeruk dengan penarik kulit jeruk atau dengan pisau dapur yang sangat tajam. Kemudian kupas jeruk dan potong filletnya. Rendam dalam mangkuk dengan minuman keras jeruk.

• Isi panci dengan 2 sendok makan air dan panaskan. Kemudian masukkan sisi kulit dada ke dalam wajan, goreng hingga airnya menyusut dan lemaknya keluar. Sekarang dada bisa terus digoreng sampai kulitnya bagus dan renyah. Tidak perlu menggoreng lemak lagi. Lalu lanjutkan menggoreng bagian atasnya hingga bagian dada gosong berwarna kuning keemasan.

• Kemudian masak dada dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak kawat pada suhu 130 ° sampai sausnya siap.

• Panaskan kaldu lagi di wajan dan didihkan dengan sedikit jus bebek. Kemudian tambahkan kulit dan sepertiga fillet jeruk dengan minuman keras jeruk ke dalam wajan, sekarang tambahkan potongan apel, cranberry, gula bubuk, pasta tomat dan sisa kaldu bebek / sayuran ke dalam wajan. Jangan lupa anggur merahnya juga. Biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

• Kemudian keluarkan fillet jeruk rebus dari saus, lalu tuangkan saus ke wadah yang lebih tinggi dan campur dengan tongkat ajaib. Kemudian masukkan sisa fillet jeruk dan haluskan dengan krim. Mungkin agak kental. Kemudian Anda bisa menyikat payudara dengan madu dan memotong irisan miring.

• Dada bebek terasa paling enak dengan kubis merah dan pangsit kentang Bavaria, tetapi mie kentang juga bisa.