Duroc Pork Loin dengan Kentang Bawang Putih Liar, Kembang Kol dan Brokoli

Info: Babi Duroc sudah lama dikenal di kalangan penikmat daging karena kualitas dagingnya yang sangat baik dan Anda bisa mencicipinya. Daging babi Duroc dicirikan terutama oleh tingginya proporsi lemak intramuskular (IMF). Ini juga dikenal sebagai marbling halus. Kualitas tinggi dari daging marmer yang halus dan sangat empuk ini adalah pengalaman rasa yang murni.

Siapkan daging yang siap dimasak dan kikis tulangnya sedikit bebas dan bungkus dengan kertas timah. Mortir biji mustard, lada merah muda, bawang putih, tangkai rosemary dan campur dengan mustard, tambahkan sedikit thyme cincang. Sebarkan campuran ini dari semua sisi pada daging yang sudah disiapkan dan dikeringkan.

Panaskan mentega lemak babi dalam panci besar yang sesuai, goreng daging dengan baik di semua sisi, angkat. Sekarang masukkan sayuran sup cincang kasar dan pasta tomat ke dalam panci dan panggang sebentar. Tambahkan juga merica. Deglaze dengan port, kurangi sedikit, lalu tuangkan anggur putih dan kaldu. Didihkan sebentar.

Masukkan kembali daging ke dalam panci dan letakkan panci ini di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat selama kurang lebih 3 jam. TES MEMASAK! Keluarkan daging dari panci, bungkus dengan kertas timah dan jaga agar tetap hangat. Saring sausnya, bumbui sesuai selera dan bila perlu kentalkan dengan sedikit tepung maizena.

Sementara itu, kupas triplet, masak, dan lelehkan mentega dalam wajan. Masukkan kentang yang agak dingin ke dalamnya dan tambahkan potongan bawang putih liar menjadi potongan halus. Siapkan juga kembang kol dan brokoli untuk dikonsumsi.

Potong daging di tulang dan sajikan satu per satu di atas piring.