John Myers
Sejak tahun 1991, pewarna makanan tartrazine hanya boleh digunakan dalam minuman keras dan brendi di Jerman, dan tartrazine dilarang untuk makanan. Dalam rangka harmonisasi hukum dengan UE, larangan ini dicabut lagi tujuh tahun kemudian.
Tartrazine – dulu dilarang, sekarang diizinkan lagi
Tartrazine adalah salah satu pewarna azo yang mengancam kesehatan dan mewarnai banyak produk jadi dan permen kuning atau oranye. Tartrazine sangat umum dalam makanan yang dipanggang dan kembang gula, bubuk effervescent, produk makanan ringan, bubuk puding, makanan penutup, mustard, keju olahan, kulit keju, dan beberapa selubung buatan.
Tartrazin juga dapat ditemukan dalam kosmetik, produk perawatan, bahkan obat-obatan. Namun, karena kita tahu betapa merugikannya tartrazine bagi kesehatan manusia, terutama anak-anak, makanan yang mengandung tartrazine harus diberi peringatan sejak musim panas 2010 bahwa pewarna dapat mengganggu perhatian dan aktivitas anak-anak – setidaknya di Jerman.
Tartrazin sedang berlibur
Sebaliknya, di Spanyol, tartrazine dijual di semua supermarket, menggantikan kunyit berharga yang digunakan di masa lalu dan sekarang digunakan dalam jumlah besar setiap hari dalam masakan tradisional.
Ingatlah hal ini jika Anda sedang berlibur dan Anda akan disajikan paella berwarna kuning-oranye yang indah (hidangan khas lokal – nasi tumis dengan sayuran, daging, dan makanan laut).
Tartrazine – pewarna makanan yang terbuat dari tar
Selain E102, tartrazine juga dapat memiliki sebutan buram "640" atau "19140" atau "Acid Yellow 23" dan diperoleh dari tar batubara, yaitu pada dasarnya dari bau aneh (dan karenanya memicu mual pada beberapa orang) hitam. dan massa asap yang biasanya diolah menjadi permukaan jalan. Tartrazine juga digunakan dalam industri tekstil, kulit, dan kertas.
Tartrazine dan konsekuensi kesehatannya
Tartrazine telah terbukti menyebabkan reaksi alergi. Ini memanifestasikan dirinya dalam serangan asma, ruam jelatang, pilek, eksim, dan ruam kulit lainnya.
Efek samping lain yang diketahui dari tartrazine termasuk kecemasan, migrain, masalah penglihatan, kanker tiroid, eosinofilia (peningkatan jenis sel darah putih), depresi, ADHD atau hiperaktif, kerusakan genetik permanen, detak jantung cepat, sulit tidur atau insomnia, perasaan umumnya tidak sehat, Hot flashes dan OCD (Obsessive Compulsive Disorder).
Dalam kasus yang parah, reaksi anafilaksis terhadap tartrazine juga dapat terjadi. Di beberapa negara, zat tersebut juga diberikan pada ayam untuk membuat kuning telurnya lebih menarik secara visual.
Tartrazine memperburuk carpal tunnel syndrome
Penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi tartrazine dapat memperburuk gejala carpal tunnel syndrome (kondisi nyeri di pergelangan tangan yang disebabkan oleh kompresi saraf median – yang berjalan di antara ligamen dan tulang pergelangan tangan).
Alasan efek ini adalah karena tartrazine memengaruhi metabolisme vitamin B6 dalam tubuh. Namun, menghilangkan tartrazine dari diet setidaknya dapat meringankan carpal tunnel syndrome atau mencegah timbulnya sama sekali.
Tartrazin dan hiperaktif
Pada tahun 2007, para ilmuwan melakukan penelitian yang melibatkan 153 anak berusia tiga tahun dan 144 anak berusia delapan hingga sembilan tahun. Anak-anak dibagi menjadi tiga kelompok. Kelompok 1 menerima campuran pewarna, yang mengandung tartrazine, Kelompok 2 meminum campuran pewarna yang sama tetapi tidak mengandung tartrazine, dan Kelompok 3 adalah kelompok kontrol yang beruntung yang bisa hidup bebas pewarna. Kelompok 1 menunjukkan perilaku yang sangat bertolak belakang dibandingkan dengan kelompok kontrol. Dengan kata lain, kelompok 1 dan 2 berperilaku lebih hiperaktif secara signifikan daripada kelompok 3. Para peneliti menyimpulkan bahwa diet yang mengandung zat pewarna umumnya dapat mempengaruhi perilaku anak-anak yang hiperaktif.
Ada cukup alternatif
Alasan utama untuk menggunakan tartrazine adalah kenyataan bahwa itu adalah alternatif yang murah untuk pewarna alami seperti misalnya B. mewakili beta-karoten atau kunyit. Kunyit juga bisa digunakan sebagai pewarna kuning alternatif pada makanan gurih. Annatto, pewarna kuning kemerahan yang diperoleh dari biji tanaman semak Amerika Selatan, juga bisa menggantikan tartrazine. Ada banyak alternatif, tapi di mana tidak ada kemauan, tidak ada jalan…
Untuk itu, sebagai konsumen, sebaiknya Anda memperhatikan label bahan atau – lebih baik lagi – membeli makanan Anda di toko organik – paling tidak demi anak-anak Anda. Untungnya, Anda akan sia-sia mencari tartrazine dan aditif serupa yang dipertanyakan di toko spesialis organik.
