Ashley Wright
Konten
show
bahan
Jamur-jamur:
- 150 g Jamur shimeji, tutup putih, segar
- 4 ukuran sedang Jamur shiitake, dikeringkan
- 100 g air
- 1 sdt Kaldu sayur, kaldu Kraft
Untuk sayuran:
- 1 ukuran sedang Wortel
- 2 ukuran sedang Paprika panas, merah, ringan
- 2 ukuran sedang Tomat, matang sepenuhnya
- 1 lebih kecil Cabai, hijau, segar atau beku (cabe rawit hijau)
- 4 Kacang macadamia
- 2 sdm Minyak bunga matahari
Untuk kaldu:
- 300 g air
- 4 g Kaldu sayur, kaldu Kraft
- 2 sdm Santan, krim (24% lemak)
- 1 Jeruk nipis, perasnya saja
- 1 sdm Kecap asin, asin, (Kecap Asin)
- 1 L Kecap manis, (Kecap Manis)
Untuk nasi:
- 100 g Nasi melati, Thailand
- 170 g air
- 1 mencubit Garam, (Asli: 1 sdm Aji No Moto)
- 1 sdm Mentega
Untuk hiasan:
- 2 sdm Daun seledri, segar atau beku
- 2 sdm benang wortel
- 2 sdm Biji wijen, putih
- 2 sdm Bunga dan daun
petunjuk
Rendam jamur shiitake:
- Panaskan air, larutkan kaldu sayur di dalamnya dan rendam jamur shiitake di dalamnya selama 30 menit.
Nasi:
- Cuci beras sampai air bilasan menjadi jernih. Masukkan sisa bahan ke dalam wadah berukuran 1 liter (dengan penutup) dan masak dengan penutup hingga semua air terserap (berkisar 12 menit). Matikan api dan biarkan nasi terendam selama 20 menit.
Siapkan sayuran:
- Cuci wortel, tutup kedua ujungnya, kupas dan iris kira-kira. tebal 3 mm. Cuci paprika merah segar, potong menjadi dua memanjang dan buang batang serta bijinya. Potong bagian secara diagonal menjadi beberapa bagian kira-kira. lebar 6 mm. Cuci tomat, buang batangnya, kupas, potong memanjang, buang bagian tengahnya, dan belah dua memanjang dan melintang. Cuci cabai hijau kecil, potong tipis-tipis, biarkan bijinya di tempatnya, buang batangnya. Cincang kasar kacang macadamia.
Potong jamur:
- Peras kaldu dari jamur shiitake dengan tangan dan siapkan. Potong tutup jamur menjadi kubus kira-kira. 3x3mm. Buang batang yang keras. Bebaskan jamur Shimeji dari substrat dan miselium, lalu potong menjadi irisan tipis.
Air jeruk nipis segar:
- Untuk perasan jeruk nipis segar, cuci bersih satu buah jeruk nipis lalu potong memanjang di kanan dan kiri pangkal batang. Inti bagiannya dan tekan dengan tangan. Buang bagian yang kosong dan bagian tengahnya (mengandung zat pahit).
Seledri segar:
- Cuci seledri segar, kocok hingga kering, lalu petik dan potong daunnya yang tanpa cacat. Gunakan segera dua sendok makan dan bekukan sisa daun secara terpisah dari batang cincang. Timbang barang beku dan biarkan mencair.
Rebus dan haluskan sayuran:
- Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan mulai dari wortel hingga macadamia bersama dengan minyak bunga matahari ke dalam casserole dan biarkan mendidih selama 5 menit. Basahi dengan air jamur, angkat dan biarkan agak dingin. Tuang ke dalam blender dan haluskan halus selama 1 menit pada level tertinggi.
Menyelesaikan sup:
- Masukkan puree ke dalam casserole bersama dengan bahan kuahnya. Tambahkan potongan jamur dan biarkan mendidih selama 3 menit, aduk sesekali. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Masukkan satu sendok makan daun seledri.
Hiasi dan sajikan:
- Bagi sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk sup, hiasi dan sajikan dengan nasi hias.
