John Myers
Pendahuluan: Dunia kuliner Meksiko di pusat kota
Daerah pusat kota sering kali terkenal dengan jalanannya yang ramai dan kehidupan malamnya yang semarak, namun juga menawarkan kesempatan unik untuk menjelajahi masakan asli Meksiko. Mulai dari kedai taco jalanan hingga restoran kelas atas, pusat kota di seluruh Amerika Serikat telah menjadi pusat bagi pecinta kuliner Meksiko. Dalam perjalanan kuliner kali ini, kita akan menelusuri sejarah masakan Meksiko, bahan-bahan tradisional yang digunakan, dan makanan khas daerah yang dapat ditemukan di pusat kota.
Sejarah masakan Meksiko
Masakan Meksiko memiliki sejarah yang kaya sejak ribuan tahun yang lalu. Masakan ini telah dipengaruhi oleh banyak kebudayaan, namun peradaban Aztec dan Maya mempunyai pengaruh yang paling signifikan. Peradaban ini memperkenalkan banyak bahan tradisional yang masih digunakan dalam masakan Meksiko hingga saat ini, seperti jagung, kacang-kacangan, tomat, dan cabai. Penaklukan Spanyol atas Meksiko pada abad ke-16 membawa bahan-bahan baru seperti beras, gandum, dan produk susu, yang dimasukkan ke dalam masakan Meksiko.
Pengaruh budaya Aztec dan Maya
Suku Aztec dan Maya adalah petani ahli, dan praktik pertanian mereka masih digunakan hingga saat ini dalam masakan Meksiko. Jagung adalah tanaman utama makanan mereka dan digunakan untuk membuat tortilla, tamale, dan hidangan berbahan dasar jagung lainnya. Suku Aztec juga memperkenalkan coklat ke dunia, yang dianggap sebagai barang mewah dan digunakan dalam upacara keagamaan. Bangsa Maya, sebaliknya, dikenal karena penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam masakan mereka, seperti achiote dan epazote.
Bahan tradisional masakan Meksiko
Masakan Meksiko terkenal dengan hidangannya yang beraroma dan berwarna-warni, yang dibuat menggunakan bahan-bahan segar dan tradisional. Beberapa bahan penting dalam masakan Meksiko antara lain jagung, kacang-kacangan, tomat, alpukat, dan cabai. Daging juga merupakan komponen penting dalam masakan Meksiko, dengan daging sapi, babi, dan ayam yang paling umum. Makanan laut juga populer, khususnya di daerah pesisir.
Pentingnya rempah-rempah dan cabai
Rempah-rempah dan cabai merupakan bagian integral dari masakan Meksiko, menambah rasa dan kehangatan pada masakan. Beberapa bumbu yang paling umum digunakan dalam masakan Meksiko termasuk jinten, oregano, dan ketumbar. Sebaliknya, cabai memiliki rasa dan pedas yang bervariasi, dari yang ringan hingga yang sangat pedas. Beberapa cabai populer yang digunakan dalam masakan Meksiko termasuk jalapeño, chipotle, dan habanero.
Menjelajahi taqueria dan jajanan kaki lima di pusat kota
Taqueria dan pedagang kaki lima adalah makanan pokok di pusat kota Meksiko. Tempat-tempat ini menawarkan berbagai macam hidangan, mulai dari taco dan burrito hingga quesadillas dan tamale. Penjual jajanan kaki lima sering kali mengkhususkan diri pada jenis makanan tertentu, seperti daging panggang atau makanan laut. Taquerias, di sisi lain, menawarkan beragam isian dan topping taco, memungkinkan pelanggan membuat kombinasi unik mereka sendiri.
Spesialisasi daerah: Makanan Oaxacan dan Yucatecan
Meksiko memiliki lanskap kuliner yang beragam, dengan masing-masing daerah menawarkan keunikannya masing-masing. Masakan Oaxacan terkenal dengan tahi lalatnya, saus kompleks yang dibuat menggunakan cabai, rempah-rempah, dan coklat. Makanan Yucatecan, sebaliknya, terkenal dengan penggunaan jeruk dan achiote, bumbu yang terbuat dari biji pohon annatto. Beberapa hidangan populer dari daerah ini termasuk tlayudas (pizza Oaxacan) dan cochinita pibil (babi panggang lambat).
Peran tequila dan mezcal dalam santapan Meksiko
Tequila dan mezcal adalah dua produk ekspor Meksiko yang paling terkenal dan sering dikaitkan dengan masakan Meksiko. Tequila dibuat menggunakan agave biru, sedangkan mezcal dapat dibuat menggunakan berbagai tanaman agave. Minuman beralkohol ini sering disajikan dengan jeruk nipis dan garam dan digunakan dalam koktail seperti margarita dan paloma. Di beberapa daerah, mezcal juga digunakan sebagai bahan masakan, menambah rasa berasap pada masakan.
Makanan penutup Meksiko: dari flan hingga churros
Masakan Meksiko memiliki budaya hidangan penutup yang kaya, dengan beragam camilan manis tersedia. Flan, makanan penutup mirip custard, mungkin yang paling terkenal. Churros, kue adonan goreng yang dilapisi gula kayu manis, juga sangat populer. Makanan penutup lainnya termasuk kue tres leches (kue bolu yang direndam dalam tiga jenis susu) dan arroz con leche (puding beras).
Membawa pulang cita rasa asli Meksiko
Masakan Meksiko dapat dinikmati di rumah dengan menggunakan bahan dan teknik memasak tradisional. Banyak bahan-bahan Meksiko, seperti cabai dan alpukat, banyak tersedia di toko bahan makanan. Metode memasak tradisional, seperti memanggang dan memanggang, dapat digunakan untuk mendapatkan cita rasa yang autentik. Dengan menggabungkan bahan dan teknik tradisional, cita rasa makanan pusat kota Meksiko dapat dibawa ke dapur rumah Anda.
