Fine Pea dan Mint Risotto

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci dan goreng bawang merah dan bawang putih hingga bening, lalu tambahkan nasi dan panggang selama beberapa menit sambil dibalik, lalu olesi dengan anggur putih dan biarkan mendidih hampir seluruhnya, jangan lupa diaduk.

Sekarang kaldu sayur panas dituang, sedemikian rupa sehingga nasi hanya tertutup dan diaduk dan dituangkan ke dalam kaldu sayur lagi dan lagi. Sebuah risotto membutuhkan waktu sekitar 18 menit, kemudian butirannya harus bagus dan lembut di bagian luar dan masih sedikit menggigit di bagian dalam. Setelah 18 menit, risotto akan siap dan telah menyerap kaldu sayuran. Kacang polong beku ditambahkan 2 menit sebelum waktu memasak berakhir, yaitu setelah kira-kira. 16 menit.

Setelah 18 menit ini, angkat panci dari api dan masukkan mentega dan keju pecorino dan bumbui dengan garam dan merica. Tutup panci dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Sementara itu, cincang halus daun mint dan lipat ke dalam risotto sesaat sebelum disajikan.