Sup Ikan (bouillabaisse)

Kupas bawang bombay dan bawang putih, cuci umbi-umbian, dan kupas. Kuartal wortel memanjang dan potong menjadi irisan 4-5 mm, potong seledri, pasternake dan akar peterseli menjadi irisan 5 mm, menjadi irisan 5 mm dan kemudian menjadi kubus 5 mm - Buang batang adas, potong-potong lalu cuci tomat dan potong menjadi dua, buang bau dan dadu

Masukkan kerang ke dalam air dingin dan ganti lagi dan lagi agar pasirnya terbilas. Buang kepala, ekor dan kulit udang (saya pakai untuk kaldu ikan). Cuci sepia, potong setengah memanjang dan potong persegi panjang 3-4 cm. Potong dadu ikan.

Masukkan minyak ke dalam wajan, goreng udang sebentar, angkat dan masak potongan sepia di dalamnya. Tambahkan minyak ke dalam panci tempat sup ikan dimasak dan tumis bawang bombay dan bawang putih di dalamnya. Tambahkan pasta tomat dan kunyit, lalu tambahkan semua sayuran kecuali daun bawang dan masak selama beberapa menit. Tambahkan anggur dan minuman keras adas manis, didihkan sebentar, isi dengan kaldu ikan dan didihkan sampai sayuran matang hingga pas digigit. Tambahkan daun bawang. Bumbui dengan garam dan merica. Taburkan kari dan distribusikan dengan baik.

Sup seharusnya tidak lagi mendidih, didihkan perlahan. Sekarang bahan terpenting sup ikan ditambahkan, kerang, udang, potongan sepia, kubus ikan mentah. Biarkan terendam selama 10 menit dan bumbui lagi sesuai selera.

Saya menyajikannya dengan irisan baguette. Anda juga bisa menyajikan Alioli dan tentu saja anggur putih kering yang didinginkan dengan baik.