John Myers
Konten
show
bahan
ramuan mentega
- 125 g Mentega, suhu kamar
- 2 bagian Siung bawang putih, cincang halus
- 1 segenggam Herbal segar - elderberry, borage, maggi, chervil, peterseli, roket
- 1 mencubit Garam
- 1 mencubit Lada hitam dari penggilingan
mousse ikan trout
- 1 cakram Roti gandum utuh atau pumpernickel
- 2 bagian Fillet ikan trout asap
- 1 bagian Bawang segar dan kecil
- 50 ml Krim 30% lemak
- 1 lembar Gelatin putih
- 2 daun Gierschu
- 2 sendok teh kaviar ikan trout
Salad Asparagus dan Kentang
- 2 bagian Kentang
- 5 Batang hijau asparagus
- 1 sendok makan Kaldu sayur berbutir *
- 1 sendok makan Minyak bunga matahari
- 1 mencubit Garam
- 1 mencubit Lada hitam dari penggilingan
- 1 mencubit Gula
- 0,5 sendok makan cuka anggur putih
petunjuk
ramuan mentega
- Bersihkan dan cincang halus herba - semuanya dari kebun saya. Kupas siung bawang putih dan cincang juga.
- Campur bumbu dan bawang putih dengan mentega lembut dan bumbui dengan garam dan merica. Taruh di tempat yang sejuk.
mousse ikan trout
- Rendam gelatin dalam sedikit air dingin, biarkan mengembang, peras dan biarkan meleleh dengan api kecil.
- Kupas bawang bombay dan potong besar. Haluskan bersama krim dan fillet ikan trout dengan tongkat ajaib. Bumbu di sini hampir tidak diperlukan, karena fillet ikannya cukup asin.
- Tambahkan satu sendok makan campuran ini ke dalam gelatin cair dan aduk rata. Sekarang semuanya kembali ke sisa saus ikan trout dan aduk.
- Dengan menggunakan cincin pencuci mulut, potong dua lingkaran dari irisan roti gandum dan oleskan mousse ikan di atasnya. Taruh di tempat yang sejuk.
asparagus dan salad kentang
- Kupas dan potong dadu kentang (kira-kira 1 x 1 cm), potong ujung asparagus dan potong miring.
- Masukkan kaldu sayur yang sudah dihaluskan ke dalam panci - Saya juga menggunakan batang herba dari herba mentega - tambahkan sedikit air dan rebus terlebih dahulu kentang potong dadu hingga hampir empuk, lalu masukkan asparagus. Matikan kompor dan biarkan asparagus melunak dengan sisa api.
- Tiriskan airnya - saya minum - buang sisa batang herba dan rendam sayuran dengan minyak, merica, garam, gula, dan cuka.
porsi
- Keluarkan tartlet ikan trout dari cincin pencuci mulut dengan pisau tajam, letakkan selembar rumput tanah di atasnya dan hiasi dengan kaviar ikan trout.
- Lelehkan 2 sendok makan mentega herba. Susun salad di sebelah tartlet dan tuangkan ramuan mentega cair ke atasnya.
- * Tautan ke campuran rempah-rempah: Kaldu sayuran berbutir
makanan
Porsi: 100gKalori: 338kkalKarbohidrat: 8.6gProtein: 9.5gLemak: 29.8g
