Pembekuan dan Pencairan Sourdough: Cara Melakukannya dengan Benar

Anda bisa membekukan penghuni pertama agar tahan lebih lama. Di sini penting untuk membekukannya dengan benar agar tidak rusak dan dapat digunakan kembali setelah dicairkan.

Bekukan penghuni pertama kedap udara

Penghuni pertama dapat disimpan dalam keadaan beku hingga satu tahun.

1. Setelah Anda memberi makan penghuni pertama dengan tepung, masukkan ke dalam kantong freezer atau wadah freezer kedap udara.
2. Jika Anda menggunakan kantong freezer, peras semua udaranya sebelum disegel. Jika tidak, freezer burn akan terjadi dan adonan tidak dapat dimakan lagi.
3. Tempatkan penghuni pertama di dalam freezer. Suhu beku yang ideal adalah -18 derajat.
4. Tip: Agar adonan dapat bertahan selama mungkin, pastikan Anda membekukannya sesegera mungkin setelah dibuat. Dengan cara ini Anda dapat yakin bahwa sebagian besar kultur bakteri akan terpelihara.

Cara mencairkan penghuni pertama

Segera setelah Anda membutuhkan penghuni pertama, cairkan kembali.

1. Keluarkan adonan dari freezer dan biarkan mencair pada suhu kamar.
2. Masukkan adonan ke dalam mangkuk. Masukkan sedikit air dan tepung. Ini berfungsi paling baik jika Anda memanaskan adonan hingga sekitar 23-26 derajat.
3. Biarkan adonan pada suhu kamar. Lepuh akan mulai terbentuk lagi dalam 1-3 hari ke depan. Setelah itu terjadi, Anda dapat melanjutkan mengolah adonan.