Crystal Nelson
Membekukan sauerkraut segar: Inilah yang terjadi dengan bakteri asam laktat
Jika Anda tetap ingin memasak asinan kubis, tidak ada salahnya membekukan asinan kubis segar.
- Keuntungannya adalah umur simpan makanan lebih lama. Kelemahannya adalah hilangnya bakteri asam laktat yang sehat.
- Ini bagus untuk usus Anda. Tapi mereka hanya 100 persen hadir dalam ramuan mentah dan tidak beku.
- Jika Anda membekukan sauerkraut, ini membunuh 50 hingga 90 persen bakteri asam laktat.
- Kerugian yang sama terjadi saat memasak.
- Jika Anda memasak asinan kubis setelah dicairkan, hilangnya bakteri asam laktat ini tidak terlalu tragis. Karena panas dari memasak juga membunuh bakteri sehat. Hal yang sama terjadi dengan dingin di dalam freezer.
- Anda hanya mendapat manfaat dari bakteri asam laktat yang sehat dalam sauerkraut jika Anda memakan makanan mentah.
- Meskipun demikian, Anda tidak harus melakukannya tanpa membekukan atau memasak asinan kubis. Anda dapat melakukan ini dengan ketenangan pikiran. Selain bakteri asam laktat, sauerkraut mengandung banyak mikronutrien sehat lainnya seperti mineral atau vitamin B12. Ini tidak dihancurkan oleh pembekuan.
