Asparagus segar dengan Holstein Ham dan Kentang

• Rebus 15 kentang kecil, biarkan dingin dan kupas langsung. Masak asparagus dalam air asin dengan mentega selama sekitar 10 menit. Rebus kentang yang sudah dikupas dalam minyak panas dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng bacon cubes dalam sisa minyak.

Wanita Belanda

• Lelehkan mentega dalam panci. Masukkan 6 kuning telur yang tidak dingin ke dalam mangkuk logam, peras setengah lemon dan tambahkan jus, garam, merica, saus Prosecco dan Worcester dan bumbui secukupnya. Siapkan penangas air dan selesaikan hollandaise dengan mengocok di atas penangas air sambil terus diaduk.

Porsi

• Letakkan asparagus putih dan hijau secara bergantian di atas piring. Tempatkan kentang dan tuangkan saus hollandaise di atas asparagus. Gunakan kubus bacon dan peterseli untuk menghias piring. Bentuk dan tempatkan 1 iris ham sebagai roset.