Salad Buah Quinoa dengan Feta Kambing di Pancetta

Cuci bersih quinoa lalu didihkan dalam air secukupnya, lalu segera setel ke suhu terendah dan biarkan meresap selama 15 menit. Kemudian tuangkan di atas saringan, bilas dengan air dingin yang mengalir, tiriskan dengan baik dan biarkan dingin lalu pindahkan ke mangkuk salad.

Belah tomat, buang tangkainya lalu potong dadu dan tambahkan ke quinoa. Potong aprikot menjadi dua, buang batunya lalu potong-potong dan tambahkan juga ke quinoa. Potong daun bawang menjadi gulungan halus, cincang halus peterseli dan tambahkan keduanya ke quinoa.

Kemudian campur semuanya dengan baik dan bumbui dengan garam, merica, minyak zaitun, dan jus jeruk.

Potong feta kambing menjadi 8 batang tebal. Letakkan irisan pancetta, taruh stik lemak kambing di setiap irisan, taburkan sedikit rosemary di atasnya dan letakkan irisan bawang putih di atasnya, lalu bungkus stik di pancetta dan letakkan bungkusan itu di wajan dingin dengan sisi jahitan di bawah.

Kemudian letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan piring, tidak perlu penambahan lemak lagi, lemak pancetta yang keluar cukup, paket feta goreng sampai renyah di semua sisi.

Atur salad di 2 piring dan tambahkan 4 paket feta masing-masing.