Panci Ayam Teriyaki Buah dengan Daun Bawang, Wortel, dan Paprika

Bilas fillet dada ayam, keringkan, buang urat dan lemaknya. Potong dadu seukuran gigitan. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Masukkan daging dan bawang putih ke dalam mangkuk dan campur dengan 3 sdm saus teriyaki. Tutup dan biarkan terendam di lemari es setidaknya selama 1-2 jam.

Sementara itu, bersihkan dan cuci sayuran. Potong daun bawang dan wortel menjadi irisan tipis. Potong dua paprika, bagi menjadi irisan tipis, potong dadu bawang.

Saat daging matang, panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam wajan. Segera setelah daging berubah warna, tambahkan potongan bawang bombay dan goreng hingga bawang bombay bening, tambahkan 1 sendok teh bubuk kari Thailand ke dalam wajan dan tumis sebentar. Keluarkan daging dari wajan dan sisihkan.

Panaskan sisa minyak wijen di wajan yang sama dan goreng daun bawang, wortel, dan paprika hingga daun bawang mulai melunak. Deglaze dengan kaldu sayuran panas, didihkan sebentar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan chutney, selai aprikot, madu, air jeruk nipis dan sisa saus teriyaki. Bumbui dengan bumbu sesuai selera dan didihkan selama sekitar 15 menit. Campurkan sedikit tepung maizena dengan air dingin dan ikat sausnya, didihkan sebentar.

Bagi dua buah persik yang sudah dikeringkan dan potong menjadi irisan tipis. Panggang sebentar biji wijen dalam wajan tanpa lemak sampai bijinya berwarna kecokelatan (relatif cepat, jadi selalu perhatikan).

Sesaat sebelum waktu memasak berakhir, tambahkan daging dan buah persik ke dalam wajan dan panaskan. Terakhir, bumbui kembali sesuai selera dan sajikan di atas piring dengan nasi sebagai lauk. Hiasi dengan biji wijen dan cincin daun bawang dan sajikan.

Chutney jeruk musim dingin