Menggoreng Steak Mundur: Begini Caranya

Saat Anda memasak steak secara terbalik, Anda tidak membelakangi kompor. Sebaliknya, istilah tersebut mengacu pada proses memasak yang dimulai dengan oven dan bukan dengan wajan. Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan steak dengan sempurna.

Goreng steak secara terbalik: Bakar perlahan, lalu bakar kuat-kuat

Jika Anda menyiapkan steak dengan cara tradisional, kedua sisinya akan dipanggang dalam wajan atau di atas panggangan. Daging kemudian dibiarkan mendidih di atas panggangan atau di dalam oven dengan api kecil hingga suhu inti yang diinginkan tercapai.

• Saat memanggang mundur, Anda melakukan hal sebaliknya. Di sini, daging mentah (dan tidak berbumbu) dimasak terlebih dahulu di dalam oven dengan suhu sekitar 90 hingga 120 derajat Celcius – hingga suhu inti yang diinginkan hampir tercapai.
• Misalnya, jika Anda menyukai steak berukuran sedang (bagian dalam sekitar 56 derajat), Anda harus memasak daging terlebih dahulu di dalam oven hingga suhu sekitar 50 derajat. Termometer daging harus digunakan untuk ini dan suhu inti harus diukur secara teratur.
• Dagingnya juga bisa dimasak terlebih dahulu di atas panggangan dengan suhu rendah. Untuk melakukan ini, letakkan steak di piring tahan oven di bagian tidak langsung dari panggangan.
• Setelah dimasak terlebih dahulu di dalam oven atau di atas panggangan, steak dimasukkan ke dalam wajan atau di atas panggangan panas untuk membuat kerak. Setelah dipanggang atau dipanggang, steak juga bisa dibumbui.