John Myers
Baik sebagai bumbu masakan manis dan gurih atau sebagai tanaman obat dalam pengobatan Asia: jahe adalah umbi yang berharga. Resep dan fakta menarik tentang asal dan persiapan.
Bola lampu berwarna coklat muda yang bentuknya mengingatkan pada jari kaki dan jari: jahe tidak terlihat sangat menarik, tapi itu benar-benar sesuatu. Kulit umbi yang tipis dapat dengan mudah dikikis dengan pisau tajam. Di bawahnya terdapat serat tumbuhan kuning berair yang mengandung sekitar dua persen minyak esensial dan sangat sehat. Jahe rasanya pedas hingga panas, memiliki rasa lemon yang segar, dan serbaguna di dapur.
Jahe adalah bumbu pedas untuk masakan dan sebagai teh
Jahe dapat digunakan segar atau kering sebagai bumbu atau sebagai teh hangat. Beberapa irisan tipis akar diseduh dengan air panas membuat teh jahe yang nikmat. Sebagai bumbu, ia memberikan sedikit rasa pedas pada sup dan hidangan daging, sedangkan asinan asam manis adalah lauk yang beraroma. Jahe juga memiliki tempat permanen di dapur sebagai bahan biskuit dan makanan penutup. Manisan jahe sering ditemukan dalam kue-kue Natal atau sebagai permen. Limun pahit Ginger Ale memberikan rasa khas pada jahe.
Kenali kualitasnya dan simpan dengan benar di dalam kulkas
Saat membeli, pastikan akar jahe bagus dan kering serta tidak berjamur. Jahe akan disimpan selama beberapa minggu di lemari es. Agar tidak mengering, harus dikemas dalam kaleng, tas freezer, atau kantong kertas.
Tanaman obat anti-inflamasi dari pengobatan Asia
Jahe telah menjadi salah satu tanaman obat khas pengobatan Asia selama berabad-abad dan dikatakan dapat meredakan berbagai penyakit. Dikatakan memiliki efek penyembuhan pada sakit kepala dan keluhan gastrointestinal, tetapi juga pada diabetes, pilek, dan penyakit rematik. Jahe juga memiliki efek antiinflamasi. Wanita hamil harus menghindari jahe karena dapat meningkatkan kontraksi. Selain jahe segar, perdagangan juga menawarkan teh yang terbuat dari jahe kering, bubuk jahe sebagai bumbu, dan kapsul dengan jahe sebagai suplemen makanan.
Tanaman jahe: hanya akarnya yang dapat digunakan
Jahe, atau Zingiber officinale, demikian nama botaninya, tumbuh sebagai tanaman berdaun hingga setinggi 1.50 meter di daerah tropis dan subtropis. Daun hijau ramping di batang tengah mengingatkan pada tanaman bambu. Namun, hanya bagian bawah tanah dari jahe, yaitu akar yang kuat dan bercabang, yang digunakan. Tanaman baru juga bisa ditanam darinya. Di garis lintang kami, suhu hampir tidak memungkinkan penanaman di luar ruangan, tetapi dimungkinkan di ambang jendela atau di rumah kaca.
