Madeline Adams
Tidak tahan kopi atau punya alasan lain untuk mengucapkan selamat tinggal pada ramuan hitam, meski hanya sebentar? Tidak masalah: Kami menyajikan dua belas alternatif kopi – sekitar setengahnya tanpa kafein. Anda akan melihat beberapa kenalan lama lagi, tetapi Anda juga akan menemukan kembali satu atau dua minuman trendi.
Ada banyak alasan untuk meresepkan kopi detoksifikasi atau tidak menghargai pick-me-up sejak awal. Mungkin Anda memiliki kesan bahwa kopi membuat Anda gugup atau membuat perut Anda kesal, mungkin Anda hanya tidak menyukai rasanya atau ingin menu minuman (kantor) Anda lebih bervariasi. Anda mungkin terganggu oleh efek diuretik yang terkait dengan kafein, atau dokter Anda mungkin menyarankan Anda untuk minum lebih sedikit kopi.
Untung banyak alternatif kopi tersedia - beberapa di antaranya terkenal, yang lain terkenal sebagai minuman trendi. Efek kesehatan dan kemungkinan pencemaran kopi sering dilaporkan, juga oleh ÖKO-TEST. Tapi itu tidak berarti kopi secara otomatis tidak sehat, dan itu tidak berarti bahwa teh dan alternatif kopi lainnya tidak memiliki masalah sendiri untuk dihadapi. Polutan juga bisa dihasilkan saat menyangrai kopi biji-bijian, misalnya seperti yang kami kritik pada biji kopi (lebih lanjut tentang ini di akhir artikel).
12 alternatif kopi dengan dan tanpa kafein
Kami telah membagi alternatif kopi berikut menjadi dua blok: Di paruh pertama, kami menyajikan enam minuman panas dari teh hijau hingga guarana, yang diperlukan untuk menggantikan kopi sebagai stimulan – terutama karena minuman tersebut juga mengandung kafein.
Dan di paruh kedua Anda akan menemukan enam alternatif kopi yang kurang lebih mengingatkan pada kopi biji karena tampilan, aroma dan tentunya rasanya mirip.
Pengganti kopi: Minuman panas ini juga merupakan stimulan
Apa yang paling Anda rindukan dari kopi adalah dorongan kafein yang membawa Anda ke meja Anda di pagi hari? Maka favorit baru Anda bisa menjadi salah satu alternatif kopi berikut.
1. Bagi banyak orang, teh hijau adalah makanan lezat yang terkadang diberi skor buah, terkadang dengan aroma bunga. Teh hijau juga dianggap menyehatkan: ada bukti bahwa risiko kanker atau penyakit kardiovaskular berkurang jika Anda banyak minum teh hijau. Sains mengasumsikan bahwa apa yang disebut polifenol – zat tumbuhan sekunder yang ditemukan dalam teh hijau – bertanggung jawab atas hal ini.
Tapi: Teh juga merupakan salah satu makanan yang relatif sering terkontaminasi polutan. Saat terakhir kali kami menguji teh hijau beberapa tahun lalu, kami hanya mampu memberikan nilai bagus untuk beberapa merek. Teh hijau adalah alternatif yang baik untuk kopi karena mengandung kafein. Dan dengan demikian zat yang sama yang juga membuat kopi menjadi stimulan nomor satu di dapur Jerman.
Tip: Jangan menuangkan air mendidih ke atas teh hijau, tetapi biarkan airnya agak dingin terlebih dahulu. Dan: Berbeda dengan teh hitam, daun teh hijau bisa diinfuskan untuk kedua kalinya.
2. Bubuk Guarana: Tumbuhan guarana berasal dari lembah Amazon dan telah memantapkan dirinya sebagai makanan pilihan di negara ini. Alasannya di sini juga: biji tanaman pohon sabun mengandung banyak kafein. Mereka bisa ditumbuk menjadi bubuk coklat muda, yang kemudian diinfuskan dengan air (panas).
Karena rasa biji guaraná sangat asam hingga pahit, minuman yang dihasilkan tidak sesuai dengan selera semua orang. Oleh karena itu disarankan untuk mempermanis infusa, misalnya dengan gula tebu, gula kelapa atau jenis gula lainnya. Alternatifnya, Anda bisa menambahkan bubuk kafein eksotis ke minuman atau makanan (panas) lainnya.
Tip: Bubuk Guaraná juga tersedia dalam kualitas organik.
Pengganti kopi: Ketajaman juga memiliki efek menyegarkan
3. Teh jahe adalah minuman panas pertama dalam daftar ini yang tidak mengandung kafein. Air jahe atau teh bukan hanya obat rumahan untuk mual, infusnya juga dikatakan memiliki efek menyegarkan. Penyebabnya adalah zat pedas, terutama gingerol, yang memberi rasa khas pada umbi. Zat pedas dalam akar jahe memanaskan metabolisme karena meningkatkan sirkulasi darah dan bahkan memastikan pelepasan endorfin 'hormon bahagia'.
Begini cara kerjanya: Anda dapat dengan mudah menyiapkan teh jahe sendiri – cukup tuangkan air mendidih ke atas sepotong jahe cincang kasar, biarkan terendam (dan dinginkan jika perlu), selesai.
4. Teh matcha: Teh matcha berwarna hijau cerah dengan rasa yang intens juga merupakan minuman yang sedang tren dan sekarang juga dapat ditemukan dalam smoothie, es teh, biskuit, dan manisan. Ini hanya pengembangan lebih lanjut dari klasik yang telah disebutkan, karena: Matcha hanyalah teh hijau yang tidak difermentasi yang ditanam dengan proses khusus, yang daunnya digiling menjadi bubuk, yang kemudian diaduk menjadi air panas (atau dibuih dengannya) . Ekstraknya terasa asam-pahit hingga buah dan memiliki efek menyegarkan. Tentu saja, Matcha juga mengandung kafein, yang bahkan lebih terkonsentrasi pada bubuk teh hijau daripada teh hijau yang dibudidayakan secara konvensional.
Apa yang harus Anda ketahui: Pada tahun 2019, Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR) menemukan kadar aluminium yang tinggi dalam sampel teh Matcha individu. Menurut BfR, siapa pun yang rutin meminum matcha dengan kadar maksimum terukur (dalam jumlah yang mirip dengan teh hijau) dapat melebihi asupan aluminium mingguan yang dapat ditoleransi dalam jangka panjang. Baca lebih lanjut: Teh matcha: Institut Federal untuk Penilaian Risiko memperingatkan tentang aluminium
Mate dan teh hitam sebagai alternatif kopi
5. Mate tea: Minuman modis ketiga dalam daftar adalah mate, yang juga diiklankan sebagai pick-me-up dan sering dicampur dengan minuman lain. Kombinasi bahan kafein dan teobromin dan teofilin, yang terkait dengan kafein, terutama bertanggung jawab atas efek stimulasi. Efek perangsang mate memang tidak sekuat kopi, tapi bertahan lebih lama, menurut penelitian.
Namun, teh mate juga dapat terkontaminasi oleh polutan – menurut hasil pengujian kami dari tahun 2017, di mana sebagian besar teh gagal total. Siapa pun yang membeli pasangannya dengan kualitas organik setidaknya dapat berasumsi bahwa standar lingkungan yang lebih tinggi diamati selama penanaman.
6. Teh hitam: Bagi banyak orang, teh hitam adalah alternatif kopi terbaik. Spektrum rasa berkisar dari kuat hingga malt hingga manis. Skor teh hitam dengan kafein, seperti halnya kopi, yang bersaing dengannya. Dua cangkir teh kira-kira sama dengan kandungan kafein dari secangkir kopi.
Alternatif kopi ini… mengecewakan
Kami menyarankan agar minuman berkafein lainnya seperti cola, es teh atau minuman berenergi. Mereka hampir selalu memiliki banyak gula tambahan. Berbeda dengan teh klasik, matcha dan mate jarang tersedia dalam kualitas organik. Baca juga: Minuman Bersoda? Jumlah gula yang mengejutkan
Alternatif Kopi: Ini adalah minuman yang paling mirip dengan kopi
Mungkin Anda bahkan tidak mencari pick-me-up, tetapi hanya menghargai rasa biji kopi? Dan apakah Anda sedang meneliti pengganti kopi (tanpa harus langsung meraih kopi tanpa kafein)? Kabar baiknya: Ada sejumlah minuman mirip kopi di luar sana. Mereka juga diinfuskan atau diseduh dengan air panas dan rasa serta warnanya kurang lebih mengingatkan pada biji kopi.
Berbeda dengan Arabica, Robusta & Co., tentu saja tidak diperoleh dari biji ceri kopi yang dipanggang, tetapi dari tanaman lain yang seringkali asli. Pengganti kopi terdiri dari buah, biji, kernel atau akar tanaman lokal, yang dikeringkan, dihancurkan dan dipanggang, dan terkadang juga dibuat malt. Berikut adalah beberapa varian yang trendi dan beberapa (lama) terkenal.
Acorn coffee: untuk yang suka bereksperimen dan mandiri
1. Biji kopi terdiri dari biji pohon ek yang dipanggang dan digiling. Sebagai produk lokal, Anda dapat membuat kopi biji pohon ek Anda sendiri secara gratis di musim gugur dan menghasilkan keseimbangan lingkungan yang tidak ada duanya.
Begini cara kerjanya: Panaskan biji pohon ek yang terkumpul di dalam wajan, agar lebih mudah dikupas. Setelah dikupas, rendam biji dalam air selama satu atau dua hari (untuk menghilangkan tanin), sering diaduk dan ganti air. Tiriskan bijinya dan panggang dalam oven pada suhu 120 °C. Kemudian potong, giling dan tuangkan seperti kopi.
Jika itu terlalu merepotkan bagi Anda: Di toko online Anda juga dapat dengan mudah menemukan pengganti kopi sebagai bubuk sangrai dan bubuk. Rasanya digambarkan sebagai asam dan sedikit pedas.
Kopi yang dieja: bintang yang sedang naik daun di antara orang-orang yang tidak berkafein
2. Spelled coffee sekarang menjadi alternatif kopi tanpa kafein terpopuler kedua di pasar lokal, di samping kopi malt (lihat di bawah). Pengganti kopi yang terbuat dari biji-bijian yang dieja sekarang dapat ditemukan di toko obat dan supermarket (organik), yang dijual sebagai kopi instan. Seperti semua kopi buah dan biji-bijian dari daftar ini, dapat ditanam, dipanen, dan diproses di Jerman dengan cara yang ramah iklim.
Dari segi rasa, seharusnya sangat mirip dengan biji kopi, tetapi – tergantung pada pemanggangannya – juga memiliki nada pedas dan manis.
Kopi lupin: pengganti kopi dengan masa depan
3. Kopi lupin terbuat dari biji lupin manis yang tidak beracun tidak seperti lupin tradisional. Permintaan kopi lupin perlahan-lahan meningkat karena produk berbasis lupin lainnya (misalnya pengganti daging) juga menjadi lebih dikenal. Biji lupin manis yang dikeringkan dan dipanggang juga bisa diseduh seperti bubuk kopi. Kopi lupin terlihat seperti bubuk kakao, setelah diinfus rasanya sangat mirip dengan biji kopi.
Jadi jika Anda mencari alternatif kopi yang sedikit berbeda dari kopi “asli”, Anda mungkin disarankan di sini. Kopi lupin manis juga bebas gluten dan kafein. Dan: Anda juga bisa membuatnya sendiri dengan memanggang dan menggiling biji tanaman dan menuangkannya panas. Alternatifnya, pengganti kopi dapat ditemukan di toko organik, toko makanan kesehatan dan online, baik yang larut maupun sebagai bubuk (dan juga dalam kualitas organik).
Kopi malt – lebih dari “kopi anak-anak”
4. Untuk kopi malt, dalam bahasa sehari-hari juga digunakan “kopi anak-anak”, butiran barley malt – yaitu direndam dalam air, berkecambah dan kemudian dikeringkan lagi – digunakan. Oleh karena itu, kopi malt juga dikenal sebagai kopi jelai, tetapi jangan bingung dengan pengganti kopi yang dibuat dari jelai yang tidak dihaluskan, yang juga ada.
Kopi malt mengingatkan pada biji kopi dalam hal rasa dan warna, tetapi mengandung lebih sedikit zat pahit. Kopi malt atau barley tersedia secara luas sebagai butiran instan atau sebagai bubuk untuk diseduh. Merek kopi malt yang paling terkenal adalah "Caro Kaffee" dari produsen Nestlé.
Kopi chicory: sawi putih dalam cangkir
5. Kopi chicory: Pengganti kopi yang terkenal dapat diperoleh dari sawi putih biasa, juga dikenal sebagai sawi putih. Karena kami memakan pucuk beberapa spesies sawi putih sebagai salad sawi putih, kopi sawi putih juga dijual dengan nama kopi sawi putih. Namun, pengganti kopi tidak terdiri dari daun selada, melainkan dari akar sawi putih yang telah dipanggang dan ditumbuk. Memanggang menciptakan rasa yang mengingatkan pada biji kopi. Anda bisa membeli kopi chicory murni atau sebagai bagian dari campuran pengganti kopi yang juga mengandung rye atau barley, misalnya.
Pengganti kopi yang hampir tidak ada yang tahu
6. Apa lagi yang ada? Minuman yang mirip dengan kopi juga dibuat dari beechnut, chestnut, buah ara, akar dandelion dan berbagai biji-bijian lainnya seperti jagung, rye atau barley (kali ini dipanggang, bukan malt). Menarik juga: Pabrikan Naturata memadukan biji kopi dengan biji-bijian Demeter Jerman untuk produknya “Grain-Bean Coffee Duo” menjadi sebuah kreasi yang dapat membuat transisi ke kehidupan tanpa kafein menjadi lebih mudah.
Polutan dalam kopi dan pengganti kopi
Pada akhir tahun 2021, TEST mengamati lebih dekat sekitar 20 bubuk kopi dari produsen seperti Jacobs, Dallmayr, Tchibo, dan Darboven serta memeriksa sampel kopi di laboratorium. Dari sudut pandang kami, peningkatan kadar polutan akrilamida dan furan ditemukan di sejumlah kopi. Untuk alasan ini dan lainnya, kami menyarankan agar banyak produk dari tes kopi kami.
Ini tidak berarti bahwa alternatif kopi secara otomatis merupakan pilihan yang lebih baik dalam hal kemungkinan polusi: furan dan akrilamida juga dapat dihasilkan saat memanggang produk biji-bijian. Kopi biji-bijian juga bisa menjadi "sumber akrilamida yang signifikan", seperti yang ditulis Kementerian Pangan dan Pertanian Federal dalam brosur pada tahun 2016.
Misalnya, nilai pedoman 500 µg/kg berlaku untuk akrilamida dalam olahan kopi yang dibuat secara eksklusif dari biji-bijian. Untuk pengganti kopi yang terbuat dari sawi putih, harganya 4,000. Kopi sangrai memiliki nilai yang diizinkan sebesar 400 µg/kg. Dalam pengujian kopi kami mulai akhir tahun 2021, kami menurunkan hasil pengujian dari 200 µg/kg untuk alasan perlindungan konsumen preventif.
