John Myers
Sup Bawang Parut dalam Gaya Italia, Bavaria
Sup bawang parut yang sempurna dalam resep gaya Italia dan bavaria dengan gambar dan petunjuk langkah demi langkah sederhana.
- 600 ml Kaldu sayur
- 400 gr Parmesan muda
- 5 buah Bawang
- 4 buah Siung bawang putih
- 3 disc Roti petani
- 200 ml Bir Neraka
- 300 ml anggur Franconia Tengah (Silvaner)
- 50 g Mentega yang diklarifikasi
- 4 sdm minyak zaitun
- 2 sdm Tepung
- Dice the 3 slices of farmer’s bread, cut the onions into small slices, peel the 2 cloves of garlic and use the garlic press to chop. Meanwhile preheat the oven to 150 degrees (top-bottom heat). In a coated pan, lightly roast the onions in clarified butter, then add the crushed cloves of garlic and sear them only briefly. Now bring the vegetable stock with the beer and the Franconian white wine to the boil and add the braised onions with garlic to the soup, bring to the boil briefly. Then transfer to soup cups.
- Goreng roti potong dadu dan dua siung bawang putih utuh yang sudah diperas beserta kulitnya dengan minyak zaitun hingga roti potong dadu renyah, lalu tiriskan di atas kertas dapur.
- Gosokkan parmesan ke dalam mangkuk sup sampai kuahnya tidak terlihat lagi, tambahkan roti panggang yang dipotong dadu dan selapis lagi parmesan hingga kubus tertutup, lalu panggang sekitar 5-10 menit pada suhu 200 derajat, jangan terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi parmesan pahit.
