Fillet Salmon Panggang dengan Asparagus, Lemon Vinaigrette, dan Kentang Tumbuk Goreng

Olesi fillet salmon dengan masing-masing 1 sendok makan minyak zaitun, bumbui dengan garam, merica, dan timi, lalu goreng dalam wajan panggangan selama sekitar 2 menit di setiap sisi. Kemudian letakkan di atas loyang dan masak dalam oven selama 8-10 menit lagi. Sajikan dengan thyme segar dan irisan lemon panggang.

Kupas kentang dan masak hingga lunak. Setelah ditiriskan, biarkan dingin. Sementara itu, potong bawang menjadi cincin tipis dan karamel dalam wajan, lalu tambahkan sedikit garam. Potong kentang kira-kira. irisan setebal 1.5 cm. Panaskan minyak dalam wajan besar, lapisi bagian bawah wajan dengan irisan kentang dan goreng di satu sisi. Saat semua kentang sudah digoreng, tumbuk mentega dengan baik. Campur susu panas, kira-kira. 1 sendok teh pala, merica dan bawang bombay. Sekarang tambahkan minyak truffle ke dalam adonan - sebaiknya sedikit lebih sedikit, karena rasa truffle tidak boleh di latar depan, bumbui dengan garam dan merica.

Pada akhirnya truffle carpacchio, sekitar 2-3 g per orang sudah lebih dari cukup. Jika perlu, tambahkan sedikit susu dan garam jika konsistensinya terlalu keras. Namun, tampon harus sedikit lebih kencang dari tampon biasa.

Kupas asparagus hijau hanya di bagian ujungnya lalu jangan direbus dengan air seperti biasa, melainkan goreng dengan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng asparagus hingga sedikit berubah warna dan aduk lagi dan lagi. Tambahkan bawang putih dan kacang pinus dan masak selama 5 menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.

Siapkan vinaigrette menggunakan jus lemon, minyak zaitun, dan gula. Sekarang aduk mustard, sehingga tercipta konsistensi yang lebih kencang dan kekuningan. Vinaigrette disajikan di pinggir piring di samping asparagus dan salmon.