Gyoza dengan Coleslaw (Manuel Cortez)

Untuk Gyoza, potong kol dengan sangat halus, taburi dengan garam dan biarkan terendam selama 10 menit. Kemudian peras kol dan uleni untuk menghilangkan air yang keluar.

Kupas dan parut jahe (jumlahnya sesuai rasa dan selera) dan tekan bawang putih (jangan dipotong!). Potong daun bawang dan daun bawang dan uleni semuanya dengan daging babi dan kol. Bumbui dengan sedikit garam dan merica dan sedikit sake dan kecap.

Kemudian tuangkan adonan ke dalam lembaran kue. (Jika ini beku, cairkan terlebih dahulu). Untuk melakukan ini, letakkan selembar kue di telapak tangan Anda dan letakkan satu sendok teh kecil isian di tengahnya. Lipat lembaran kue di tengah, bentuk menjadi tas dan rekatkan ujung-ujungnya dengan membasahi tepi lembaran kue dengan air dan tekan bersama dengan lipatan kecil. Saat gyoza sudah siap, tutupi dengan cling film sampai gosong.

Olesi wajan yang dilapisi dengan minyak wijen tipis-tipis dengan kuas. Masukkan gyoza ke dalam wajan yang sangat panas, goreng dan balik hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Tuang setengah cangkir air ke dalam panci dan segera tutup dengan penutup yang rapat.

Kukus gyoza selama beberapa menit, hati-hati jangan sampai membuka tutupnya. Hanya ketika hampir tidak ada lagi uap yang keluar dari tutupnya, turunkan dan sajikan Gyoza panas dengan sausnya.

Sementara itu, untuk sausnya, masukkan kecap ke dalam mangkuk kecil, tambahkan sedikit cuka beras dan sawi panas secukupnya.

Untuk coleslaw, parut kol hingga halus. Campur jus lemon, minyak rapeseed, garam dan merica ke dalam saus. Campur dengan kol putih, biarkan terendam dan peras sebelum disajikan.