Ashley Wright
Konten
show
bahan
- 500 g Kentang lilin
- 1 ikat Sup sayuran hijau (300 g wortel, 100 g seledri dan 200 g daun bawang)
- 100 g 1 bawang bombay
- 2 bagian Siung bawang putih
- 20 g 1 potong jahe
- 1 cabai merah
- 2 sdm Minyak bunga matahari
- 1 liter Kaldu sayur (4 sendok teh kaldu instan)
- 2 bagian Daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Bubuk kari ringan
- 0,5 sdt lada berwarna
- 0,5 sdt Sambal oelek
- 1 sdt Glutamat / alternatif 1 sendok teh kaldu ayam instan
- 1 cubitan besar Gula
- 1 Cangkir Peterseli yang dipetik
- 4 sdm krim masak
- 200 g Daging cincang (setengah babi dan setengah daging sapi)
- 1 sdm Minyak bunga matahari
- 2 sdt kecap manis
- 3 cubitan besar Garam laut kasar dari penggilingan
- 3 cubitan besar Lada berwarna-warni dari pabrik
- 4 Tangkai Peterseli
- keju creme fraiche
petunjuk
- Kupas, cuci dan potong kentang menjadi kubus kecil. Kupas wortel, potong memanjang dan potong dadu kecil. Bersihkan seledri, potong tipis-tipis lalu kubus kecil. Bersihkan dan cuci daun bawang, belah empat memanjang dan potong kecil-kecil. Kupas dan potong dadu bawang bombay. Kupas dan iris halus jahe dan siung bawang putih. Bersihkan/inti cabai rawit, cuci bersih dan potong dadu. Panaskan minyak bunga matahari (2 sdm) dalam panci besar dan goreng sayuran (kubus bawang merah + kubus siung bawang putih + kubus jahe + kubus cabai, kubus wortel + kubus seledri + potongan daun bawang dan kubus kentang) dengan kuat. Deglaze / tuang kaldu sayur (1 liter) dan tambahkan 2 lembar daun salam. Dengan kecap manis (1 sendok teh), garam (1 sendok teh), bubuk kari ringan (1 sendok teh), merica warna (½ sendok teh), sambal oelek (½ sendok teh), glutamat (1 sendok teh / alternatif 1 sendok teh kaldu ayam instan) dan sejumput besar Bumbui gula. Biarkan semuanya mendidih / masak dengan tutup tertutup selama sekitar 20 menit. Sementara itu, goreng daging cincang dalam wajan dengan minyak bunga matahari (1 sdm) sampai remah dan bumbui dengan kecap manis (2 sdt), garam laut kasar dari gilingan (3 cubitan besar) dan lada berwarna dari gilingan (3 cubitan besar). Sesaat sebelum akhir waktu memasak 20 menit, tambahkan peterseli yang dipetik (1 cangkir) dan daging cincang yang sudah disangrai dan terakhir haluskan rebusan kentang dengan krim masak (4 sdm). Hiasi rebusan kentang yang lezat dengan peterseli dan sajikan sesendok crème fraîche.
