John Myers
Pertanyaan apakah dan sejauh mana makanan yang mengandung kolesterol seperti telur mempengaruhi kadar kolesterol darah merupakan topik perdebatan yang terus-menerus di kalangan ilmuwan dan dokter. Baru-baru ini, kolesterol dalam telur dianggap tidak berbahaya bagi kesehatan. Namun sebuah studi observasional di Amerika pada Maret 2019 menyimpulkan bahwa orang yang makan banyak telur memiliki risiko lebih tinggi meninggal akibat serangan jantung atau stroke. Sebaliknya, dengan lebih sedikit kolesterol dari makanan, risikonya menurun. Namun para ilmuwan ragu bahwa hasilnya secara umum dapat diterapkan ke negara lain.
Studi Kolesterol: Apa yang Dipelajari Para Peneliti
Studi saat ini mengamati 29,615 orang dari enam penelitian jangka panjang di Amerika yang datanya dikumpulkan antara tahun 1985 dan 2016. Subjek uji diikuti rata-rata selama 17.5 tahun. Kebiasaan makan mereka, terutama asupan kolesterol harian, dan penyakit yang terjadi selama masa penelitian dicatat. Sebanyak 5,400 kejadian kardiovaskular (serangan jantung, stroke) terjadi. 6,132 peserta meninggal.
Kritik terhadap studi kolesterol
Para ilmuwan memperingatkan terhadap interpretasi yang tidak kritis terhadap hasil penelitian. Mereka menunjukkan bahwa dalam studi observasional, hanya aspek-aspek tertentu – dalam hal ini konsumsi telur – yang dipertimbangkan dan dianggap bertanggung jawab atas penyebab suatu peristiwa, misalnya terjadinya serangan jantung.
Masalahnya adalah semua aspek lain yang juga dapat mempengaruhi peristiwa tersebut tetap tidak teramati. Misalnya, dalam kasus penelitian kolesterol, cara subjek uji menyiapkan telur tidak diperhitungkan. Di Amerika, telur sering digoreng dan juga dimakan dengan bacon goreng. Ini mengandung banyak asam lemak jenuh, yang meningkatkan kolesterol serum secara signifikan lebih banyak dibandingkan kolesterol murni dari makanan.
Yang membantu dengan kadar kolesterol tinggi
Peningkatan kadar kolesterol terkadang dapat diturunkan dengan perubahan gaya hidup, olahraga, dan penurunan berat badan. Dengan bantuan perubahan pola makan dan menghindari lemak hewani, kadar kolesterol dalam darah dapat diturunkan 10 hingga 15 persen dalam banyak kasus. Jika tindakan tersebut tidak cukup, kadar lipid darah dapat dikurangi dengan pengobatan.
Bagaimana pola makan dapat mempengaruhi kadar kolesterol
- Makanan dengan proporsi asam lemak jenuh yang tinggi, seperti daging berlemak, sosis, dan bacon, serta makanan yang disebut asam lemak trans, yang terdapat pada keripik, keripik, dan puff pastry, misalnya, dapat meningkatkan kadar kolesterol.
- Makanan dengan proporsi asam lemak tak jenuh yang tinggi, misalnya pada kacang-kacangan, alpukat, dan minyak nabati, dapat menurunkan kadar kolesterol. Sebuah studi yang dilakukan oleh University of Munich menunjukkan bahwa konsumsi harian segenggam kenari (43 gram) per hari, yang mengandung hampir 50 persen asam lemak tak jenuh ganda, dapat menurunkan kolesterol LDL dalam darah sebesar lima persen.
- Kacang-kacangan dan oat juga dapat menurunkan kadar kolesterol.
- Konsumsi telur dalam jumlah sedang biasanya tidak berbahaya.
