Allison Turner
Resep saus Hollandaise sedikit memakan waktu untuk disiapkan, tapi itu sepadan dengan usaha. Sausnya memiliki rasa yang luar biasa dan sangat cocok dengan asparagus, sayuran lain, atau casserole keju. Dalam petunjuknya, Anda akan menemukan resep dasar saus populer.
Saus Hollandaise: Resep dasarnya
Resep saus Hollandaise untuk empat porsi terdiri dari bahan-bahan berikut: 230 gram mentega, satu bawang merah, cuka anggur putih, empat telur ukuran sedang, satu lemon, serta lada putih dan garam. Siapkan saus sesuai dengan instruksi berikut:
- Pertama, Anda harus melelehkan mentega dalam panci secara perlahan dan kemudian biarkan agak dingin.
- Potong bawang merah dan kemudian letakkan di panci kecil lainnya. Bumbui potongan bawang merah dengan lada putih, dua sendok makan air, dan satu sendok makan cuka anggur putih. Rebus campuran sebentar.
- Sekarang Anda perlu menyaring cairan yang dihasilkan ke dalam mangkuk stainless steel, dan kemudian menambahkan empat kuning telur dengan satu sendok makan air dingin.
- Campur campuran dengan baik dengan pengocok. Kocok krim dalam bak air sampai menjadi kental.
- Di sini Anda harus terus mengaduk. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai konsistensi yang sangat khas dari saus hollandaise. Anda juga harus memastikan bahwa penangas air tidak menjadi terlalu panas dan airnya tidak mulai mendidih. Jika tidak, kuning telur akan mengeras dan saus akan mengental dan menjadi serpihan.
- Saat saus memiliki konsistensi krim yang enak, keluarkan dari penangas air dan aduk lagi selama 30 detik.
- Terakhir, dengan sangat perlahan, sambil terus diaduk, tambahkan mentega cair ke dalam saus. Mentega juga tidak boleh terlalu panas, jika tidak, saus akan mengelupas. Kemudian bumbui saus dengan jus lemon, garam, dan merica.
