Paha Kalkun Buatan Sendiri dengan Saus dan Pangsit

Cuci sayuran, bersihkan, masukkan mangkuk ke dalam panci, tambahkan tulang kalkun yang sudah dilonggarkan, isi bumbu dengan air dan rebus hingga menjadi kaldu. Potong sayuran menjadi kubus, tumis daging paprika dalam wajan pemanggang yang bagus dengan sedikit mentega. Sekarang tuangkan kaldu hingga semuanya tertutup. Sekarang saya menaruh paha di atas sayuran dan memasukkannya ke dalam tabung, awalnya di rel tengah 200 ° selama satu jam. Lalu turunkan air lagi dan lagi ke suhu 180° agar bisa menggoreng sendiri,

Saya mengupas wortel, mengupas beberapa kentang yang saya perlukan untuk pangsit dan memasukkannya ke dalam kukusan dan memasak sampai lunak. Potong bacon menjadi kubus dan goreng bawang bombay yang sudah dipotong dadu di dalam wajan, tapi kocok perlahan. Sisihkan, tetap hangat. Saat wortel sudah empuk, potong-potong dalam mangkuk dengan pisau, tuangkan campuran bawang bombay dan bacon ke atasnya, bumbui dengan garam dan merica, dan biarkan hingga terendam. Taburi dengan daun bawang dan peterseli.

Kupas kentang dalam mangkuk berisi air dan letakkan sebungkus bantuan pangsit. Siapa pun yang memiliki pengolah makanan membiarkan kentang melewati mesin, parutan halus. Sekarang letakkan kantong kentang atau handuk dapur di dalam wadah tinggi. Tuang parutan, peras hingga rata, adonan harus sudah empuk. Patinya jangan dibuang, nanti mengendap, kita masih membutuhkannya untuk adonan pangsit.

Sekarang saya siapkan air pangsitnya, harusnya sudah mendidih, garam dan tepung maizena aduk dengan air dingin hingga rata lalu masukkan ke dalam air yang sudah mendidih (supaya pangsitnya tidak sampai mendidih). Sekarang taburkan bahan pangsit ke dalam adonan kentang mentah, lalu taburkan kentang rebus melalui press press agar kentang mentah tercampur semuanya dengan baik, tuangkan air tepung kentang, tepung kentang sekarang sudah mengendap di bagian bawah, yang sekarang kita lubangi. dan bekerja ke dalam massa pangsit.

Jangan lupa garamnya. Saya memotong crouton panggang dan sekarang dimasukkan ke dalam pangsit. Nah, sekarang kita balik siomaynya, ada lubang di tengahnya dan disanalah croutonnya masuk, tutup siomaynya dan masukkan perlahan ke dalam air. Mereka sekarang membutuhkan sekitar 15-20 menit. Biarkan mendidih sekali, LALU balikkan dan biarkan terendam. Jika air masih mendidih, cukup tuangkan sesendok air dingin dan semuanya baik-baik saja.

Keluarkan daging, potong-potong, tiriskan kaldu melalui saringan runcing, masukkan sayuran panggang ke dalam blender, tuangkan sedikit kaldu dan haluskan hingga halus. Masukkan kembali kaldu ke dalam panci, tambahkan sebagian haluskan ini dan kentalkan dengan kanji. Saya senang menambahkan sejumput cognac, maka sausnya akan berkilau bagus. Untuk merasakan. Itu saja, banyak, tapi itu sepadan

Pada akhirnya, tentu saja, masih ada satu hari tersisa besok.