Daging Asap Panas: Begini Cara Kerjanya

Daging asap panas – persiapan

Pengasapan panas adalah metode menyiapkan daging bersamaan dengan pengeringan udara dan pengasapan dingin dan hangat. Pada bagian ini, Anda akan mempelajari langkah-langkah apa saja yang diperlukan sebelum Anda benar-benar dapat mulai merokok.

• Pertama, Anda harus mencuci daging, mengeringkannya, dan memotongnya sepanjang sekitar 30 sentimeter. Daging atau lemak yang menonjol dipotong.
• Buat lubang di daging dengan jarum rajut dan masukkan benang ke dalamnya.
• Langkah selanjutnya, daging digosok seluruhnya dengan garam pengawet dan garamnya dipijat. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang bisa ditutup.
• Simpan daging dengan cara ini pada suhu sekitar 10°C selama sekitar tiga minggu. Setelah separuh waktu, dagingnya dibuang. Tangkap jus daging.
• Sekarang daging ditata ulang, yaitu bagian bawah diletakkan di atas dan sebaliknya. Mereka sekarang dimasukkan kembali ke dalam wadah dan jus daging yang terkumpul dituangkan ke atasnya.

Beginilah cara daging diasapi

Setelah daging diasinkan dan disimpan, langkah selanjutnya bisa dimulai. Kami sekarang sampai pada merokok dan penyimpanan selanjutnya.

• Setelah tiga minggu, keluarkan daging dan bilas. Bersihkan wadah dan masukkan kembali daging.
• Isi wadah dengan air agar semua daging terendam. Tetap seperti ini selama 24 jam. Keluarkan daging dan gantung. Sekarang dapat mengalir selama 24 jam lagi.
• Terakhir, daging masuk ke perokok. Anda juga bisa mengasapi daging di dalam oven. Lama pengasapan tergantung dari ketebalan daging. Rata-rata, unggas membutuhkan waktu 30 menit, dan bacon, ham asap, dan pinggang hingga tiga jam.
• Saat pengasapan panas, umur simpannya tidak terlalu lama, biasanya hanya bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.