Emma Miller
Di antara makronutrien – karbohidrat, lemak, dan protein – lemak diserap paling lambat. Makanan berlemak tidak hanya dapat ditemukan di gerai makanan cepat saji, tetapi juga di tempat kerja, restoran, sekolah, bahkan di rumah. Sebagian besar makanan yang digoreng atau dimasak dengan tambahan minyak dianggap berlemak. Itu termasuk kentang goreng, keripik kentang, pizza goreng, cincin bawang, burger keju, dan donat, tulis Healthline.
Makanan ini cenderung tinggi kalori, lemak, garam, dan karbohidrat olahan, namun rendah serat, vitamin, dan mineral. Meskipun makanan berlemak bisa menjadi suguhan yang enak pada acara-acara khusus, makanan tersebut dapat berdampak negatif pada tubuh dan kesehatan Anda baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang.
Berikut adalah 7 efek makanan berlemak pada tubuh Anda.
Dapat menyebabkan kembung, sakit perut, dan diare
Di antara makronutrien-karbohidrat, lemak, dan protein-lemak adalah yang paling lambat dicerna. Karena makanan berlemak mengandung banyak lemak, mereka memperlambat pengosongan perut. Pada gilirannya, makanan bertahan lebih lama di perut, yang dapat menyebabkan kembung, mual, dan sakit perut.
Pada orang dengan gangguan pencernaan seperti sindrom iritasi usus (IBS), pankreatitis kronis, atau penyakit lambung, makanan berlemak tingkat tinggi dapat menyebabkan sakit perut, kram, dan diare.
Dapat memperburuk mikrobioma usus
Makanan berlemak diketahui membahayakan bakteri sehat yang hidup di usus. Kumpulan mikroorganisme ini, juga disebut mikrobioma usus, memengaruhi hal-hal berikut:
- Pencernaan serat. Bakteri di usus memecah serat untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA), yang bersifat anti-inflamasi dan dapat melindungi dari gangguan pencernaan.
- Respon imun. Mikrobioma usus berinteraksi dengan sel kekebalan untuk membantu mengontrol respons tubuh Anda terhadap infeksi.
- Manajemen berat badan. Ketidakseimbangan bakteri usus dapat berkontribusi pada penambahan berat badan.
- Kesehatan usus. Gangguan mikrobioma usus dikaitkan dengan perkembangan IBS, sedangkan probiotik – mikroorganisme hidup dan sehat yang ditemukan dalam makanan tertentu – dapat membantu meringankan gejala.
- Kesehatan jantung. Bakteri usus yang sehat dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol HDL yang menyehatkan jantung, sementara spesies berbahaya dapat menghasilkan senyawa perusak arteri yang berkontribusi terhadap penyakit jantung.
Diet tinggi lemak, seperti makanan kaya lemak, dapat merusak mikrobioma usus dengan meningkatkan jumlah bakteri usus yang tidak sehat dan menurunkan jumlah bakteri yang sehat. Perubahan ini mungkin terkait dengan obesitas dan penyakit kronis lainnya seperti kanker, penyakit jantung, diabetes, dan penyakit Parkinson. Namun, penelitian lebih lanjut tentang diet dan kesehatan usus diperlukan.
Ini dapat menyebabkan penambahan berat badan dan obesitas
Makanan berlemak yang diolah dengan banyak lemak dapat menyebabkan penambahan berat badan karena kandungan kalorinya yang tinggi. Misalnya, kentang panggang kecil (100 gram) mengandung 93 kalori dan 0.1 gram lemak, sedangkan kentang goreng dalam jumlah yang sama mengandung 312 kalori dan 15 gram lemak.
Studi observasional telah menghubungkan tingginya konsumsi gorengan dan makanan cepat saji dengan peningkatan angka kenaikan berat badan dan obesitas. Obesitas dikaitkan dengan banyak kondisi kesehatan negatif, termasuk penyakit jantung, diabetes, stroke, dan beberapa jenis kanker. Secara khusus, asupan lemak trans yang tinggi dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Lemak trans terbentuk ketika minyak nabati diubah secara kimiawi agar tetap padat pada suhu kamar. Terlepas dari aturan penggunaannya, mereka masih ditemukan di banyak makanan berlemak karena penggunaan minyak nabati terhidrogenasi parsial dalam menggoreng dan mengolah makanan. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa lemak trans dapat menyebabkan sedikit penambahan berat badan – bahkan tanpa asupan kalori yang berlebihan.
Selain itu, studi selama 8 tahun terhadap 41518 wanita menemukan bahwa mereka yang kelebihan berat badan bertambah 1 kg tambahan untuk setiap peningkatan 1% asupan lemak trans. Meski penelitian lain belum mengonfirmasi temuan ini, konsumsi makanan berlemak secara teratur dapat mengganggu manajemen berat badan.
Dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke
Makanan berlemak berdampak negatif pada kesehatan jantung. Misalnya, gorengan telah terbukti meningkatkan tekanan darah, menurunkan kolesterol HDL (baik), dan menyebabkan penambahan berat badan dan obesitas, yang terkait dengan penyakit jantung. Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa keripik kentang meningkatkan peradangan dan dapat menyebabkan penyakit jantung.
Selain itu, risiko penyakit jantung Anda mungkin terkait dengan seberapa sering Anda mengonsumsi gorengan. Satu studi menemukan bahwa wanita yang makan 1 porsi atau lebih ikan goreng per minggu memiliki risiko gagal jantung 48% lebih tinggi daripada mereka yang hanya makan 1-3 porsi per bulan. Dalam penelitian lain, orang yang makan 2 porsi atau lebih ikan goreng per minggu memiliki risiko 63% lebih tinggi terkena serangan jantung atau stroke dibandingkan mereka yang makan 1 porsi atau lebih sedikit per bulan.
Selain itu, sebuah studi observasi besar terhadap 6,000 orang di 22 negara mengaitkan konsumsi gorengan, pizza, dan camilan asin dengan peningkatan risiko stroke sebesar 16%.
Dapat meningkatkan risiko diabetes
Makanan berlemak dapat meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2. Makan makanan cepat saji, yang tidak hanya mencakup makanan berlemak tetapi juga minuman manis, menyebabkan asupan kalori tinggi, penambahan berat badan, kontrol gula darah yang buruk, dan peningkatan peradangan.
Pada gilirannya, faktor-faktor ini meningkatkan risiko diabetes tipe 2 dan sindrom metabolik, sekelompok kondisi yang meliputi obesitas, tekanan darah tinggi, dan gula darah tinggi. Misalnya, sebuah studi observasi besar menunjukkan bahwa makan gorengan 1-3 kali seminggu meningkatkan risiko diabetes tipe 2 sebesar 15%, tetapi 7 kali atau lebih dalam seminggu meningkatkan risiko sebesar 55%.
Studi lain menemukan bahwa orang yang makan makanan cepat saji lebih dari dua kali seminggu dua kali lebih mungkin mengembangkan resistensi insulin, yang bisa menjadi pendahulu diabetes, dibandingkan dengan mereka yang makan kurang dari sekali seminggu.
Dapat menyebabkan jerawat
Banyak orang mengasosiasikan makanan berlemak dengan ruam dan jerawat. Faktanya, penelitian telah mengaitkan pola makan Barat, yang kaya akan karbohidrat olahan, makanan cepat saji, dan makanan berlemak, dengan jerawat. Beberapa peneliti berpendapat bahwa pola makan yang buruk dapat memengaruhi ekspresi gen dan mengubah kadar hormon, berkontribusi pada perkembangan jerawat.
Diet barat dengan rasio asam lemak omega-6 dan omega-3 yang tinggi juga dapat menyebabkan peningkatan peradangan yang berujung pada jerawat. Omega-3 ditemukan dalam ikan berlemak, ganggang, dan kacang-kacangan, dan omega-6 ditemukan dalam minyak sayur, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Minyak yang digunakan untuk menggoreng makanan berlemak mengandung omega-6 dalam jumlah tinggi dan karenanya dapat menyebabkan ketidakseimbangan dalam rasio ini. Beberapa makanan berlemak, seperti donat goreng, juga kaya akan karbohidrat olahan. Ini adalah gula dan biji-bijian olahan yang tidak mengandung serat dan banyak nutrisi.
Karena makanan manis meningkatkan aktivitas hormon tertentu dalam tubuh Anda, termasuk androgen dan insulin-like growth factor 1 (IGF-1), makanan tersebut dapat menyebabkan jerawat dengan meningkatkan produksi sel kulit dan minyak kulit alami.
Dapat mengganggu fungsi otak
Pola makan yang kaya akan makanan berlemak dan berminyak dapat menyebabkan masalah pada fungsi otak. Pertambahan berat badan, tekanan darah tinggi, dan sindrom metabolik yang terkait dengan makanan berlemak juga terkait dengan kerusakan struktur, jaringan, dan fungsi otak Anda.
Selain itu, diet tinggi lemak trans dikaitkan dengan gangguan fungsi otak. Satu studi terhadap 1,018 orang dewasa menemukan bahwa setiap gram lemak trans yang dimakan per hari merusak ingatan kata, yang menunjukkan kerusakan memori. Selain itu, dalam penelitian terhadap 38 wanita, asupan lemak jenuh dan trans yang lebih tinggi berkorelasi dengan hafalan dan pengenalan kata yang buruk selain kinerja yang lebih rendah dalam tugas spasial.
Terakhir, review dari 12 penelitian mengaitkan lemak trans dan lemak jenuh dengan risiko demensia, meskipun beberapa hasil bertentangan.
