Seberapa Sehat Susu?

Susu dulunya dianggap sebagai makanan tambahan, tetapi sekarang menjadi bahan perdebatan kontroversial: Apakah susu baik untuk tulang atau lebih merupakan faktor risiko penyakit gaya hidup seperti obesitas, penyakit kardiovaskular, diabetes, alergi, atau kanker? Satu hal yang pasti: susu dan produk susu penting untuk nutrisi harian di banyak negara di dunia dan mengandung sejumlah komponen penting seperti protein, vitamin B2 dan B12, kalsium, seng, dan yodium.

Susu sangat penting setelah melahirkan

Setelah lahir, susu menjadi dasar nutrisi bagi semua mamalia saat saluran pencernaannya belum berkembang sempurna. Pada hari-hari dan minggu-minggu setelah kelahiran, antibodi dan protein yang mendukung sistem kekebalan tubuh juga diteruskan melalui ASI.

Selama lebih dari 8,000 tahun, perubahan arah evolusi telah memungkinkan manusia dewasa meminum susu dari spesies lain (misalnya susu sapi). Namun, tolerabilitas bervariasi di seluruh dunia.

Apakah susu membuat tulang Anda kuat dan ceria?

Ada banyak kalsium dalam susu dan produk susu. Ini adalah bahan bangunan penting untuk tulang. Namun, produk susu hanya memberikan perlindungan terbatas terhadap osteoporosis. Karena efeknya pada tulang tergantung kapan dalam hidup kita mengkonsumsi susu, yogurt, atau keju. Studi menunjukkan bahwa anak-anak dan remaja yang minum lebih banyak susu mengembangkan tulang yang lebih kuat daripada mereka yang minum lebih sedikit atau tidak minum susu. Lain halnya dengan orang dewasa. Konsumsi yang lebih tinggi tidak melindungi dari keropos tulang dan patah tulang di usia tua, karena osteoporosis adalah penyakit kompleks di mana vitamin D, antara lain, juga berperan penting. Perawatan yang memadai seringkali tidak tersedia untuk orang tua.

Tetapi bahkan jika produk susu tidak melindungi orang tua dari pengeroposan tulang, mereka memiliki efek positif lainnya. Karena susu menyediakan protein yang mudah digunakan yang kita butuhkan untuk menjaga otot. Dari usia 50 dan sekali lagi dari usia 70 tahun, terjadi kehilangan otot yang kuat.

Apakah susu buruk untuk pencernaan?

Kopi susu, casserole keju, krim kocok – enak, tapi membebani usus. Apakah firasat yang tersebar luas ini benar? Faktanya adalah: bahwa 10 sampai 15 persen orang Jerman menderita intoleransi laktosa. Ini berarti mereka tidak dapat mencerna laktosa gula susu. Karena itu, laktosa memfermentasi di usus mereka. Hasilnya adalah perut kembung dan diare. Menurut laporan Institut Kesehatan Nasional AS, orang yang tidak toleran laktosa dapat mengonsumsi hingga 12 gram laktosa (sekitar secangkir susu) dalam satu porsi tanpa efek samping. Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa dengan meningkatkan konsumsi laktosa secara perlahan, penderita dapat menoleransinya dengan lebih baik.

Satu persen orang dewasa menderita alergi susu sapi, yaitu mereka tidak dapat mentolerir produk susu sama sekali. Dan bahkan orang dengan sindrom iritasi usus terkadang mendapat masalah karena gula yang terkandung dalam fermentasi susu.

Semua orang lain tidak perlu khawatir – sebaliknya: Terutama dengan keju dan yogurt melakukan sesuatu yang baik untuk saluran pencernaan mereka. Karena mereka mengandung sejumlah besar bakteri asam laktat. Dan mereka meningkatkan kesehatan usus.

Apakah susu meningkatkan peradangan?

Teori bahwa susu meningkatkan peradangan sangat aktual saat ini, tetapi belum terbukti secara ilmiah. Namun demikian, toleransi individu selalu berperan: Menurut ahli gizi, masuk akal untuk mencoba menghindari beberapa penyakit inflamasi seperti rematik, rosacea, atau neurodermatitis, yaitu untuk sementara waktu mengurangi atau menghilangkan produk susu sapi untuk mengamati apakah ada adalah perbaikan individu.

Apakah susu meningkatkan risiko kanker?

Susu sapi adalah susu ibu dan karenanya mengandung sejumlah kecil hormon dan faktor pertumbuhan yang identik pada manusia dan sapi. Oleh karena itu, kritikus susu berulang kali mengklaim bahwa susu juga mendorong pertumbuhan kanker. Para peneliti telah melakukan studi jangka panjang untuk menentukan apakah orang yang mengonsumsi banyak susu dan produk susu lebih mungkin terkena kanker. Pada wanita, tidak ada bukti bahwa konsumsi susu meningkatkan perkembangan kanker payudara. Studi pada pria, sebaliknya, menunjukkan bahwa mereka yang minum banyak susu, yaitu lebih dari satu liter sehari, memiliki sedikit peningkatan risiko kanker prostat.

Penting untuk diketahui: Hormon dan faktor pertumbuhan dalam susu sapi tidak berpengaruh pada manusia karena dipecah di dalam perut.

Mana yang lebih baik: susu rendah lemak atau susu murni?

Dokter sudah lama mengatakan bahwa susu rendah lemak lebih baik daripada susu murni. Karena susu murni mengandung lebih banyak kalori dan lebih banyak lemak jenuh. Dan itu meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke. Namun, studi jangka panjang dengan ribuan peserta sekarang menunjukkan bahwa orang yang minum susu murni dalam jumlah normal tidak lebih banyak mengalami serangan jantung atau stroke daripada orang yang tidak minum susu.

Dan anggapan lain telah terbantahkan: lemak dari susu murni tidak membuat Anda gemuk – sebaliknya: susu penuh lemak tidak menyebabkan lebih banyak berat badan, tetapi malah membantu Anda menurunkan berat badan. Namun, susu tidak cocok sebagai pelepas dahaga. Sekitar segelas susu dan dua sampai tiga potong keju sehari dianggap sebagai nilai orientasi yang masuk akal.

Orang dewasa dapat melakukannya tanpa susu

Susu adalah salah satu dari sekian banyak makanan yang dimakan dalam jumlah normal dan tidak berbahaya bagi kebanyakan orang. Itu hanyalah salah satu blok bangunan dalam pola makan yang sehat. Dan orang dewasa belum tentu membutuhkan susu dan produk susu untuk kesehatannya jika komposisi menunya diperhitungkan secara sadar. Protein, kalsium, dan seng ditemukan di banyak makanan lain. Anda bisa memenuhi kebutuhan yodium dengan ikan atau garam beryodium, misalnya. Namun, tanpa daging dan produk susu, sulit mendapatkan pasokan vitamin B12 yang cukup.

Jika Anda ingin melakukannya tanpa saya karena alasan ekologi atau etika hewani, Anda dapat menggunakan pengganti susu yang terbuat dari beras, oat, atau kedelai. Namun, produk ini tidak sehat. Hanya susu kedelai yang menyediakan protein hampir sama banyaknya dengan susu sapi. Sebaliknya, oat, nasi, atau santan memiliki kandungan protein yang sangat rendah. Selain itu, vitamin dan mineral hilang, ini sering ditambahkan.