John Myers
Seitan adalah alternatif nabati yang populer untuk daging dan semakin populer. Kami menjelaskan kepada Anda betapa sehatnya itu dan apa nilai gizinya.
Apa itu seitan?
Terdiri secara eksklusif dari protein gandum dan dibuat dari campuran tepung-air yang telah "dicuci" dalam air, ini adalah pengganti daging yang populer. Asal-usulnya terletak di Jepang, di mana ia ditemukan oleh para biksu dan masih menjadi bahan penting dalam persiapan tempura.
Ini memiliki konsistensi yang mengingatkan pada daging saat digigit dan dapat digunakan dalam banyak cara. Terutama ketika Anda memulai pola makan vegan, Anda akan sangat menghargai produk pengganti daging. Baik sebagai schnitzel, sosis, atau panggang, apakah direbus, digoreng, atau dipanggang, dan bahkan sebagai "salami" di pizza - tidak ada batasan imajinasi Anda jika Anda ingin makan sehat dan vegan dengan cara ini. Penting bahwa pengganti daging harus selalu dibumbui atau diasinkan dengan cukup - jika tidak, itu adalah hal yang sangat hambar.
Tip: Anda bisa membuat seitan sendiri dengan mencampurkan bubuk gluten dengan air.
Bahan-bahan
Tidak banyak yang bisa dikatakan – protein gandum dan air, itu saja. Dianggap seperti itu, seitan tidak terdengar begitu sehat, bukan? Lagi pula, gandum tidak boleh dimakan sesering kebanyakan orang. Namun demikian, terlepas dari bahan-bahan yang dapat dikelola, seitan memiliki tempat dalam nutrisi yang sehat karena murni sayuran dan tidak mengandung aditif yang tidak diinginkan. Bahkan jika Anda memperhatikan diet sadar kalori, produk pengganti daging sangat ideal untuk menambah variasi pada diet Anda.
Nilai gizinya
Seitan, pengganti daging nabati murni, memiliki nilai gizi berikut per 100g seitan:
- 135 kilokalori (kkal)
- 25 hingga 30 gram protein
- 2 hingga 4 gram karbohidrat
- 1 hingga 2 gram lemak
Nilai-nilai ini adalah alasan mengapa alternatif daging adalah produk yang ideal sebagai bagian dari diet sehat – tinggi protein, rendah kalori dan hampir bebas kolesterol, sangat cocok untuk diet sehat. Anda memiliki makanan yang sangat memperkaya masakan vegetarian dan vegan.
Namun, pengganti daging ini memiliki satu kelemahan: meskipun mengandung banyak protein, komposisinya sedemikian rupa sehingga tidak dapat diserap dan dimanfaatkan secara optimal oleh tubuh. Asam amino esensial lisin, yang sangat penting bagi tubuh, hilang. Namun, itu terjadi pada tahu, yang secara signifikan lebih rendah proteinnya.
Tip: Anda dapat dengan mudah mengimbangi kekurangan asam amino dengan membumbui hidangan seitan Anda dengan kecap, yang sangat tinggi lisin, atau dengan menambahkan produk kaya lisin lainnya ke dalam makanan Anda.
Apakah seitan mengandung gluten?
Bahkan banyak, bagaimanapun, hampir seluruhnya terdiri dari protein gandum. Siapa pun yang alergi terhadap gluten dalam keadaan apa pun tidak boleh makan pengganti daging vegan. Meskipun alternatif daging sehat dan karena itu cocok untuk diet sadar dan sehat, itu harus dihindari oleh pasien penyakit celiac dan siapa saja yang ingin makan bebas gluten. Ejaan seitan juga tidak mungkin jika Anda tidak bisa mentolerir gluten.
