John Myers
Konten
show
bahan
Untuk pakora gobi (kembang kol):
- 400 g Kembang kol (siap pakai)
- 0,5 sdt masing-masing Garam, jinten, kunyit, paprika dan garam masala
- 0,75 sdt masing-masing Kari dan ketumbar
- 0,25 sdt Biji bawang merah
- 0,25 sdt Cabai
- 1 sdm Daun fenugreek kering (opsional)
- 1 sdm air
- 100 -110 gram Tepung kacang arab
- 60 -70ml air
Untuk pakora aloo (kentang):
- 400 g Kentang (dikupas)
- 2 -3 mittelgroße Bawang
- 0,5 sdt masing-masing Kunyit, paprika; Jinten dan ketumbar
- 0,75 sdt masing-masing Biji garam dan bawang bombay
- 1 sdt Garam masala
- 1 sdt Cabai
- 2 sdm ketumbar cincang (opsional)
- 1 sdm air
- 100 -110 gram Tepung kacang arab
- 50 ml air
Juga:
- Minyak untuk menggoreng
- Masala obrolan tebal
petunjuk
Persiapan kembang kol:
- Bilas kembang kol, tiriskan sedikit dan potong-potong seukuran gigitan.
- Campur rata dengan bumbu dan satu sendok makan air, diamkan sebentar. Mangkuk yang digunakan tidak boleh terlalu kecil karena harus diaduk rata.
Siapkan kentang dan bawang bombay
- Kupas kentang. Seharusnya 400g kentang kupas.
- Tergantung pada ukurannya, potong kentang menjadi dua atau bahkan seperempat memanjang dan potong menjadi irisan setebal 5 mm.
- Kupas bawang bombay dan potong memanjang menjadi empat bagian. Kemudian potong menjadi irisan setebal 5mm (strip.
- Campur kentang dan bawang bombay dengan bumbu dan satu sendok makan air, lalu diamkan sebentar.
Jadi itu berlanjut:
- Sekarang tambahkan 100g tepung buncis dan 60 ml air ke dalam kembang kol dan aduk semuanya hingga rata. Adonan harus menutupi sayuran dengan baik dan tidak terlalu encer atau terlalu lengket. Tergantung konsistensinya, tambahkan air atau tepung buncis.
- Karena kentang sering kali mengambil lebih banyak air, awalnya kami hanya menambahkan 50 ml air dan 100 g tepung buncis. Tambahkan lagi air atau tepung buncis hingga pas.
- Tuang 4-5 cm minyak ke dalam wajan dan biarkan panas dengan api sedang (pengaturan 6.5-7 dari 9). Jika tongkat kayu mulai menggelembung setelah Anda memasukkannya ke dalam minyak, berarti suhunya cukup panas.
- Dengan sendok, masukkan kuntum kembang kol atau campuran kentang-bawang ke dalam minyak dan panggang selama sekitar 6-8 menit sampai berwarna coklat renyah, balik dan aduk dengan sendok berulang kali.
- Saat pakora sudah siap, angkat pakora dari minyak dengan sendok dan tiriskan di atas tisu.
- Jika pakoranya kurang pedas, Anda bisa membumbuinya dengan Chunky Chat Masala.
Anotasi:
- Pakora adalah salah satu jajanan utama di India dan ditawarkan dalam banyak variasi. Bumbunya bisa ditukar atau ditambah, sesuai selera. Kami juga suka menggunakan jahe segar atau biji thyme. Pakora bayam dengan bawang bombay dan jahe juga sangat direkomendasikan. Dan jika suka pedas bisa juga ditambahkan cabai segar yang sudah dicincang halus.
- Pakora biasanya disantap pada sore hari bersama Chai Indian Chai, terutama saat ada tamu yang datang. Disajikan dengan chutney (misalnya dalam bahasa India: Tamatar Chatni - chutney tomat atau Imlee Chatni (chutney asam)) atau yogurt, di zaman modern hanya saus tomat atau saus lain yang sesuai.
