Kari Daging Babi Indonesia Gaya Sanur – Rendang Babi Ala Sanur

Didihkan 1 liter air dan biarkan gulai masak selama 5 menit. Tiriskan air dan bilas potongan daging dan keringkan di atas handuk teh segar.

Bersihkan jamur dan potong-potong seukuran gigitan. Tutup wortel di kedua ujungnya, kupas, belah dua memanjang dan potong kira-kira. irisan setebal 5 mm.

Cuci, kupas dan potong akar segar menjadi irisan tipis. Timbang barang beku dan biarkan mencair.

Cuci bersih serai segar, buang tangkainya yang keras di bagian bawah, buang bagian daun yang berwarna coklat dan layu dan gunakan bagian putihnya saja yang hijau muda. Potong ini menjadi potongan-potongan kira-kira. panjang 8cm. Buang bagian luarnya, daun hijau jika perlu. Hancurkan bagian bawah potongan dengan lembut dengan palu. Batangnya harus tetap utuh. Cuci bersih daun jeruk purut dan gunakan utuh.

Cuci cabai hijau kecil dan potong melintang menjadi irisan tipis. Tinggalkan biji-bijian dan buang batangnya.

Cuci seledri segar, kocok kering dan petik saja, potong dan bekukan daun tanpa cacat. Potong batang tanpa cacat melintang menjadi kira-kira. gulungan lebar 3 mm. Bekukan batang yang tidak digunakan sebagai gulungan. Timbang barang beku dan biarkan mencair.

Panaskan minyak goreng hingga 200 derajat. Cukup panas ketika gelembung-gelembung kecil langsung muncul di gagang sendok kayu yang Anda celupkan ke dalam minyak goreng. Goreng potongan daging dalam porsi dalam minyak goreng panas sampai berwarna cokelat muda (ini membutuhkan waktu sekitar 10 detik per porsi). Perhatian: risiko percikan!

Masukkan potongan daging kecokelatan dan semua bahan dari air kelapa hingga kaldu ayam dan kaldu Kraft ke dalam casserole 3 liter dengan tutup dan didihkan dengan tutup selama 90 menit, aduk sesekali.

Tergantung pada kekencangan tutupnya, rendang masih bisa sangat cair. Dalam hal ini, didihkan tanpa tutup sampai konsistensinya kurang encer. Kemudian balut saus dengan tepung tapioka.

Tambahkan wortel dan didihkan selama 10 menit. Terakhir tambahkan jamur dan didihkan selama 5 menit.

Bumbui secukupnya dengan garam dan lada hitam dari penggilingan. Biarkan rendang yang sudah jadi matang dengan tutupnya selama 5 menit lagi tanpa menambahkan panas.

Rendang disajikan sebagai pendamping pasta, nasi atau kentang.

Pada gambar di atas, rendang disajikan dengan "Mie berwarna goreng" - mie telur goreng warna-warni. Di sebelah kiri pada gambar adalah potongan tomat dengan irisan bawang bombay sebagai kontras rasa. Rendang adalah lauk yang dagingnya dimasak dalam santan dan air kelapa dalam waktu lama. Karena usaha yang terlibat, hidangan Rendang disediakan untuk acara-acara perayaan. Buah juga bisa dijadikan daging. Rendang nangka yang rasanya seperti daging sapi memang terkenal.