Insert The Roast: 3 Varian Berbeda

1. Tempatkan daging panggang sebagai daging panggang anggur merah

Daging sapi panggang yang direndam dalam anggur merah memang enak. Ini direbus perlahan setelah diasamkan. Panggang ini adalah hidangan yang ideal ketika Anda mengharapkan tamu atau merayakan hari libur khusus.

• Bahan: Anda membutuhkan 1 botol anggur merah, 3 daun salam, 2 cengkeh, 1 allspice, 1 sendok teh lada hitam, 1 kg daging sapi panggang, 1 daun bawang, 300 g wortel, 1 bawang, 2 sejumput garam, 2 sejumput lada hitam, 3 sendok makan minyak lobak, 250 ml kaldu sapi, 3 sdt jeli kismis, 1 sdt tepung maizena
• Persiapan: Didihkan anggur merah dalam panci dengan semua bumbu dan merica. Kemudian biarkan saus agak dingin. Tempatkan potongan daging dalam mangkuk. Tuang anggur merah, daging panggang harus benar-benar tertutup. Tutup mangkuk dan simpan di lemari es selama 24 jam.
• Satu jam sebelum diproses lebih lanjut, keluarkan daging dari lemari es dan dari rendaman. Saring dan simpan bumbunya. Cuci sayuran dan potong menjadi potongan-potongan kecil.
• Garam dan merica daging dan cokelat di semua sisi di piring casserole. Tambahkan sayuran dan tumis. Tuang kaldu sapi dan 250 ml marinade. Didihkan selama dua jam, balik dua kali.

2. Rendam daging untuk panggang bersih

Pengasinan daging untuk sauerbraten terjadi pada saat belum memungkinkan untuk menyimpan makanan di lemari es. Para ibu rumah tangga pada waktu itu mencampur cuka dan anggur dengan perbandingan 1:1 dan memasukkan daging panggang ke dalamnya. Karena daging memiliki rasa cuka, jumlahnya berkurang hari ini.

• Untuk rendaman, Anda membutuhkan: 0.5 L cuka anggur merah, 0.75 L air, 2 bawang, 1 wortel, 8 buah juniper, 5 jagung allspice, 10 merica, 2 daun salam, 4 cengkeh, 1 sdm garam, 1 sdm gula
• Masukkan cuka anggur merah dan air ke dalam panci. Cuci, potong dan potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan sayuran, bumbu, garam, dan gula ke dalam campuran cuka dan air.
• Didihkan kaldu, didihkan selama lima menit, angkat dari kompor dan biarkan dingin.
• Sementara itu, cuci dan keringkan daging. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu di atasnya. Daging harus benar-benar tertutup cairan.
• Tutup mangkuk, letakkan di lemari es, dan biarkan dagingnya diasinkan selama tiga hari. Daging harus dibalik sekali sehari.
• Prosesnya sesuai resep.

3. Marinasi daging untuk kulit panggang

Panggang dengan kerak mendapatkan rasanya yang khas jika Anda merendamnya dalam bir terlebih dahulu.

• Kamu membutuhkan 2 kg daging sapi panggang, 4 bawang bombay, 4 siung bawang putih, 1 botol bir, sedikit rosemary, garam, dan merica lemon.
• Bilas daging dengan air dingin dan keringkan. Skor kulit dalam bentuk berlian.
• Tuang bir ke dalam mangkuk dan letakkan daging di dalamnya.
• Kupas dan iris bawang bombay dan siung bawang putih. Masukkan keduanya ke dalam mangkuk.
• Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es. Daging beristirahat di sini setidaknya selama 24 jam, sebaiknya 36. Kemudian proses panggang sesuai resep.