Mungkinkah Mengurangi Bahaya Dari Daging Merah – Jawaban Para Ilmuwan

Menurut peneliti, zat yang ditambahkan sebagai pengawet pada makanan olahan berbahan dasar daging merah sangat berbahaya bagi tubuh manusia.

Ilmuwan yang bekerja pada proyek PHYTOME internasional telah menemukan bahaya dari produk yang ditambahkan sebagai pengawet pada produk olahan daging merah. Hasil penelitian tersebut dipublikasikan dalam jurnal Molecular Nutrition and Food Research.

Menurut para ilmuwan, zat yang terkandung dalam tumbuhan seperti rosemary, teh hijau, dan reynutria Jepang dapat menjadi pengganti nitrit karsinogenik yang biasa ditambahkan sebagai pengawet pada produk olahan daging merah.

Sebagai bagian dari penelitian ini, para ilmuwan menambahkan ekstrak alami dari berbagai tumbuhan dan campurannya ke sosis dan ham, serta daging merah rebus dan kering.

Penulis menemukan bahwa pengganti nitrit yang paling efektif dapat berupa zat yang terkandung dalam rosemary dan teh hijau, serta resveratrol, ekstrak Reynoutria japonica (tanaman asli Timur Jauh yang telah menyebar luas ke seluruh dunia).