John Myers
Selain cuka, garam, dan rempah-rempah, kecap yang diproduksi secara industri biasanya mengandung banyak gula. Porsinya terkadang mencapai 30 persen. Kalori tambahan ini sebenarnya tidak sehat jika dikonsumsi secara teratur dan dalam jumlah banyak, karena dapat mendorong perkembangan obesitas dan penyakit sekunder terkait.
Sebagai imbalannya, kecap mengandung zat tanaman sekunder lycopene. Tomat matang sangat kaya akan pewarna merah alami dan lebih disukai digunakan untuk produksi saus tomat yang populer. Substansi dikatakan memiliki efek mempromosikan kesehatan, seperti sifat antioksidan dan perlindungan terhadap kanker dan penyakit jantung. Likopen dari tomat yang dimasak atau diproses dapat diserap lebih baik oleh tubuh dibandingkan dari buah segar karena pemanasan merusak dinding sel.
Namun, jumlah tomat olahan yang ditentukan berbeda tergantung jenis sausnya. Meskipun saus tomat harus mengandung setidaknya 25 persen tomat, proporsi saus tomat mungkin lebih sedikit. Proporsi likopen yang bermanfaat bagi kesehatan juga lebih rendah.
Selain kecap konvensional, ada juga produk organik yang beberapa di antaranya mengandung lebih sedikit gula dan kalori. Selain itu, Anda juga bisa membuat kecap sendiri dan karenanya mengurangi kandungan gula lebih jauh dan menghemat kalori dengan cara ini. Namun, Anda tidak dapat sepenuhnya melakukannya tanpa gula untuk produksi saus tomat pedas, karena berfungsi sebagai bahan pengikat. Pada prinsipnya, saus tomat tidak boleh ada di meja setiap kali makan dan harus tetap menjadi makanan mewah sesekali – seperti stik mozzarella kami dengan saus tomat. Dengan begitu, asupan kalori juga bisa dijaga dalam batas yang wajar. Pastikan juga Anda makan makanan yang sehat, bervariasi, dan seimbang secara keseluruhan.
Kebetulan, lycopene tidak hanya ditemukan dalam saus tomat, tetapi juga dalam alternatif rendah kalori seperti pasta tomat, pure tomat, dan tomat passata. Dengan produk ini, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan saus seperti kecap dengan bumbu dan rempah yang menyertai makanan Anda tanpa menambahkan terlalu banyak kalori. Jus tomat dan saus tomat panas juga mengandung likopen dan lebih sedikit kalori daripada saus tomat dan merupakan tambahan yang sehat untuk diet.
