Sup Artichoke Yerusalem dengan Crab Toast dan Apple Wasabi Puree

Potong bawang menjadi potongan-potongan yang relatif besar dan keringat dalam mentega sampai transparan. Kemudian potong artichoke Yerusalem menjadi kira-kira. kubus 1cm. Potong siung bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan keduanya ke bawang dan keringat ringan sampai tidak berwarna.

Deglaze campuran yang dihasilkan dengan jus apel, tuangkan kaldu sayuran dan masak sampai lunak dengan tutup tertutup selama kira-kira. 20 menit. Haluskan sup selagi panas dan secara opsional saring.

Kemudian haluskan sup dengan menambahkan krim dan bumbui dengan garam, merica, pala dan jus lemon.

Inti apel dan haluskan dengan bahan yang tersisa dalam perajang petir (moulinette atau sejenisnya) hingga menjadi massa yang halus dan bumbui secukupnya.

Potong udang menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam freezer selama 10 menit sebelum diproses.

Sudah garam udang sedikit dan campur sebentar tapi halus di blitz chopper.

Campurkan krim selangkah demi selangkah agar campuran tidak kehilangan ikatannya. Lipat udang dan dill cincang ke dalam campuran dan kemudian bumbui dengan garam dan merica.

Bagikan lelucon yang dihasilkan secara merata di atas tiga potong roti panggang, ratakan, tutup dengan tiga potong roti panggang lainnya dan tekan. Panggang "sandwich" yang dihasilkan dalam mentega yang diklarifikasi di atas api sedang di wajan, putar beberapa kali sampai berwarna cokelat keemasan.